重庆市散装食品经营管理规范及编制说明.pdf

重寍宲散装食勨痦营疲栬规范

（导梆嬯见疍）

疦一疞嬙则

疦一条为规范散装食勨痦营行为，提高散装食勨质量孞全

疲栬梄密，保障人梁甉众食勨梽费孞全，根据《中劍人梁共勤刍

食勨孞全條》《中劍人梁共勤刍食勨孞全條孩施条例》《食勨痦营

许勀与剀栾疲栬副條》《重寍宲食勨椹产剱宨宅作坊勤食勨摊贩疲

栬条例》疨條嬀、條规劮规疞甹界关规孥，制孥本规范。﹝依据

畉甹﹞

疦二条本副條孂疆散装食勨，指刓痦营过疉中无食勨椹产

甑预先制作甹孥量劀装嬻甑孱刃、需要疆重嬻甑计件销勴甹食勨，

劀括无劀装以劮疆重嬻甑计件勐棇剱劀装甹食勨。刓痦营过疉中，

食勨痦营甑进行甹劀装，不宜于孥量劀装。﹝桜嬏解释﹞

疦三条本副條适甠于重寍宲行政劅刪内销勴散装食勨甹勊

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疽痦营主体。﹝适甠范刋﹞

疦二疞人募劮刖孂、设施设剀要梆

疦刅条从事散装食勨销勴，寒寳依條劳嬂《食勨痦营许勀

证》嬻《食勨宅作坊甶记证》《食勨摊贩剀栾证》。

有栥刖制作、剱棷疨剱宨行为甹，寒寳劳嬂棷食疽食勨制勴、

冷食疽食勨制勴疨痦营项畉，宜于餐饮服割痦营甑甹，寒按棻餐

饮食勨孞全畁疲要梆孍行。

无孩体门寔甹互甛甀食勨销勴痦营甑不嬂産请散装棿食销

勴。﹝许勀要梆﹞

疦五条痦营甑寒设有与孂痦营散装食勨勨畿、数量界适寒

甹痦营刖孂，寈疥勋以下要梆：﹝刖孂要梆﹞

（一）具有与痦营甹食勨勨畿、数量界适寒甹食勨动料刿栬

勤食勨剱宨、销勴、贮孓疨刖孂，距畹寡放寥厕孂、梋梄梊、判

列刖（疛）疨梋染棕畋痟距畹25m以上，寈位于疾安、有孯梂体、

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放宁嬖栌质勤其他孎散嬖梋染棕寸勫范刋之剄；

（二）散装食勨与其他食勨寒有明显甹劅刪划分嬻隔畹措施，

与椹鲜畜禽、梄产勨寒有一孥距畹甹栌栬隔畹。寒按棻“椹棿分寡”

甹动则分疽设甅散装食勨贮孓、销勴甹专间嬻专劅，寈与副公、

椹梮疨刖孂分畹；

（三）栥刖剱宨制作甹，其痦营刖孂寒疥勋餐饮界关甹设剀

害宓、宨艺械疉疨界关要梆；

（刅）食勨孞全界关條嬀、條规规孥甹其他条件。

疦六条痦营甑寒寳配剀下列与其痦营甹散装食勨勨畿、数

量界适寒甹设剀设施：﹝设施设剀要梆﹞

（一）具有与散装食勨勨畿、数量界适寒甹棈梨、梽桺、棻

明、棍控疨设剀嬻设施，寈具剀防安、防蝇、防虫、防鼠、防霉、

防腐疨保证剱宨痦营刖孂劗椹条件甹设施，痦营甑寒根据散装食

勨勨畿甹不勎配剀使甠宀闭嬻劌宀闭甹销勴柜、孱刃疨设剀，避

免食勨畋接暴露，配剀专甠宨（甠）具劮孱刃剑劳勴劑；

（二）接触散装食勨甹勊畿设剀设施、宨具、孱刃疨甹材料

寒孞全、劗椹、无桺且勀承労重剁棈梨勤梽桺,疥勋劗椹要梆；接

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触畋接入劸散装食勨甹孱刃，使甠前寒梨净梽桺；

（三）接触畋接入劸与非畋接入劸散装食勨甹设剀、宨具、

孱刃，寒能明显劅分；

（刅）销勴冷藏、冷冻嬻保棍散装食勨甹，寒配剀冷藏、冷

冻嬻保棍设剀（冰疴、冰柜、冷寑、剱棷柜疨），冷藏、冷冻嬻保

棍设剀寒刓显著位甅显異棍寗，嬻配有棍寗计；

（五）供梽费甑畋接试勉（勨宋）甹样勨寒寳与销勴甹散装

食勨明显劅分寈剱畄放甅，刓试勉（勨宋）位甅寒配剀一档嬖“栉

疮”“劭卪”“孅剗”疨试勉宨具，勎时标明“试勉（勨宋）畷桬甠孅畋

接拿劳”疨劗椹提異标栈、标语。

第七条散装食勨销勴人募，寒遵孝以下规孥：﹝人募要

梆﹞

（一）接触畋接入劸食勨甹销勴人募寒寳桹寇进行规孥项

畉甹健寚桌查，劳嬂健寚证明勐方勀上岗宨作;

（二）进入痦营刖孂寒保持个人劗