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餐饮烘焙相关产品指标及设备知识测试试卷
1.(
)具有质地细腻、清凉爽口,、口味香甜的特点。
A、热苏夫力
B、冷苏夫力
C、烤苏夫力
D、蒸苏夫力
【正确答案】：B
2.下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是(
)。
A、促进体内钙和磷的代谢
B、延缓衰老和记忆力减退
C、促进生育
D、促进凝血
【正确答案】：A
3.下列选项中属于必需氨基酸的是()。
A、酪氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
【正确答案】：B
4.制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入(
)。
A、牛奶
B、面糊
C、
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