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茶艺师中级模拟练习题与参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。

A、糖和果汁

B、糖和冰块

C、糖和豆蔻

D、糖和酸奶

正确答案：C

答案解析：巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以糖和豆蔻。在当地的茶文化中，糖和豆蔻是搭配绿茶常见的配料，能为绿茶增添独特风味。

2.上色不同不属于()的主要区别。

A、陶器与瓷器

B、土陶与硬陶

C、彩瓷与靑花

D、靑瓷与黑瓷

正确答案：A

3.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向上

B、掌心向下

C、掌心向内

D、掌心向外

正确答案：B

4.灌木型茶树的基本特征是()。

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

正确答案：C

答案解析：灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A选项叶小而密不是灌木型茶树的典型特征；B选项叶大而密、分枝粗壮不符合灌木型茶树特点；D选项主干明显不符合灌木型茶树特征，灌木型茶树是没有明显主干的。

5.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、清

D、干

正确答案：D

答案解析：茶叶保鲜的重要条件是保持干燥，避免受潮、氧化等，干燥能减少微生物滋生和化学反应，从而延长茶叶保质期，所以答案选D，即干是茶叶保鲜的重要条件。

6.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

正确答案：A

答案解析：pH是衡量溶液酸碱度的指标，pH值越小，溶液酸性越强，酸碱度越小。其他选项pF、ppb、ppt都不是用于衡量溶液酸碱度的参数。

7.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

正确答案：B

答案解析：祁门工夫红茶内质的品质特点是香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。祁门工夫红茶具有独特的“祁门香”，香气浓郁，其中带有玫瑰香等香气特点，汤色红艳明亮有金圈，在红茶中品质优异。选项A中茶汤青绿明亮不符合祁门工夫红茶特点；选项C中汤色金黄不是祁门工夫红茶典型汤色；选项D中独特清香不准确，祁门工夫红茶是独特的祁门香。

8.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质的特性

B、性状和特性

C、早生早采的特性

D、晚生迟采的特性

正确答案：B

答案解析：茶树扦插繁殖属于无性繁殖，能充分保持母株的性状和特性，其遗传物质基本不变，有利于保留母株优良的品质等特点，而不是早生早采、晚生迟采或高产优质这些单一特性，是整体的性状和特性。

9.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、虎跑泉

B、龙子泉

C、安平泉

D、天井泉

正确答案：D

10.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草叶

正确答案：D

答案解析：草叶等夹杂物可能携带各种病菌、虫卵等有害物质，直接影响到茶叶的卫生。而茶梗、茶花、茶片本身一般不会像草叶那样带来明显的卫生风险。

11.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、橙红色

B、紫红色

C、黄色

D、朱红色

正确答案：D

答案解析：红茶属于全发酵茶，茶叶颜色深红，其茶汤呈朱红色。全发酵过程中茶叶内的成分发生了充分的氧化等反应，使得茶汤呈现出独特的朱红色泽。

12.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

答案解析：茶叶保存中，维生素C的氧化及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关，茶褐素的形成虽然也较为复杂，但与氧气的直接关联在这几种物质中相对不是最突出强调的与氧气相关的氧化聚合反应。所以这里应选茶红素。

13.铁观音冲泡置茶一般采用()。

A、中投法

B、下投法

C、点茶法

D、上投法

正确答案：B

答案解析：铁观音冲泡置茶一般采用下投法。先放茶叶再冲热水，这样能使茶叶在热水的激发下充分释放香气和滋味。上投法是先注水后放茶；中投法是先注少量水浸润茶叶后再冲水；点茶法是宋代的一种泡茶方法，与现代铁观音冲泡置茶方式不同。

14.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

正确答案：A

答案解析：茶艺师在茶艺服务中充分发挥主观能动性，才能用自己最大的努力尽到职业责任，将工作做到最好，体现出尽心尽职。表现自己、表达个人愿望与尽心尽职的核心内涵关联不大，推销产品并非茶艺师尽心尽职的直接体现，其核心应是为顾客提供优质的茶艺服务，所以选A。

15.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()

A、