西餐礼仪西安铁路史歌课件.pptx

西餐礼仪西安铁路职业技术学院史歌铁路运输服务礼仪

西餐是西欧国家的饮食菜肴和东欧各国的一些菜肴的统称。西餐铁路运输服务礼仪

西餐礼仪排位礼仪酒杯礼仪刀叉使用礼仪入座礼路运输服务礼仪

每个人入座或离席，均应从座椅的左侧进出；桌次的高低依据距离主桌位置的远近、右高左低，桌次多时应摆上桌次牌；同一桌席位的高低也是依距离主人的远近而定。入座的礼仪铁路运输服务礼仪

排位礼仪英美式排位法式排位铁路运输服务礼仪

刀叉使用礼仪?右手握刀的尾端，食指按在刀柄上?刀子只用来切割肉或涂抹牛油、浆料之类的，不能用来扎东西吃?先用叉子按住食物，再用刀子把食物切下，然后用叉子将食物送进口中铁路运输服务礼仪

刀叉使用礼仪?宴会上每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉由外向内依次取用?用餐完毕后，可将齿向上，刀刃侧向内与叉子并排放置于餐盘中?需要临时离桌时，刀叉平放架盘中，成一字型或是八字形，叉齿向下，刀叉侧面向自己铁路运输服务礼仪

酒杯礼仪红酒杯白酒杯水杯白兰地杯香槟杯鸡尾酒杯在餐厅内，酒类服务通常由服务人员来进行，他们将少量酒倒入酒杯中，让宴请主人鉴别一下品质是否有误，接着侍者会为每一位宾客倒酒。铁路运输服务礼仪

手持酒杯的姿势手持杯柱：为了避免手的温度使酒温增高，手持酒杯杯柱的部分，举高低于眼睛5厘米左右。手持杯脚：用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。铁路运输服务礼仪

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