潮汕凤凰单枞茶活动宣传资料.ppt

我为家乡特产做宣传——潮汕凤凰单枞茶

凤凰单枞茶

凤凰单枞茶，原产地是中国广东省潮州凤凰镇乌岽山，属乌龙极品，五十年代初便被评为全国十大名茶之一。

一、起源及概述

二、内质特征

三、加工工艺

四、保健成效

五、茶叶保存

六、茶叶冲泡

七、茶叶包装

起源

宋代时，凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树，烹制后饮用，觉得味道比较好，便开始试种。时逢南宋末代小皇帝赵爵被元兵追逐，南逃至凤凰山，口渴思茶，哭闹不休。时有一只凤凰鸟驾着彩云，口衔树枝赐茶，赵爵止渴后传种。因是凤凰鸟嘴叼来的茶叶，遂称鸟嘴茶，后称“凤凰单枞〞。

一、茶叶概述

凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰县凤凰山。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年均降水量1800mm左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

二、茶品特征

单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它表达了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。

其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。

冲泡后清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边〞之称。具有独特的“山韵〞。

三、茶种分类：

1、中熟种茶

清明后四五天采摘的。

桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久。

2、迟熟种茶

谷雨至立夏前后采摘的。

此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇。

其品质特征，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘〞四绝。具有独特的山韵品格。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香、夜来香、蜜香等多种。

三、加工工艺

经晒青→晾青→碰青→杀青→揉捻→烘焙等工序

起源起源

起源起源

六、冲泡方法

七