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2024年公共营养师之二级营养师通关试题库有答案

一、单项选择题

1.以下哪种营养素在人体内含量最多？

A.蛋白质

B.脂肪

C.水

D.碳水化合物

答案：C

2.下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

3.下列食物中，含铁量最丰富的是？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物肝脏

D.苹果

答案：C

4.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.亮氨酸

D.脯氨酸

答案：C

5.成年人每日钙的适宜摄入量是？

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

答案：B

6.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.红薯

答案：B

7.维生素C的主要食物来源是？

A.谷类

B.肉类

C.蔬菜和水果

D.奶类

答案：C

8.下列哪种脂肪酸对人体健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

答案：C

9.下列哪种矿物质参与甲状腺素的合成？

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

答案：C

10.以下哪种食物血糖生成指数（GI）较高？

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.全麦面包

答案：C

11.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

12.下列哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素B2

B.维生素E

C.维生素K

D.维生素B6

答案：B

13.下列哪种食物中含有的膳食纤维属于可溶性膳食纤维？

A.玉米

B.芹菜

C.燕麦

D.菠菜

答案：C

14.孕妇在孕期需要增加摄入的矿物质是？

A.钠

B.氯

C.钾

D.铁

答案：D

15.下列哪种食物中含有丰富的Omega-3脂肪酸？

A.橄榄油

B.鱼油

C.花生油

D.玉米油

答案：B

16.下列哪种维生素在碱性环境中易被破坏？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

17.下列哪种食物属于高嘌呤食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.苹果

答案：C

18.儿童生长发育迟缓，可能是缺乏哪种营养素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：C

19.下列哪种碳水化合物属于双糖？

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.乳糖

答案：C

20.下列哪种食物是维生素D的良好来源？

A.蘑菇

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肝油

答案：D

二、多项选择题

1.下列属于脂溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：ABCD

2.蛋白质的生理功能包括？

A.构成和修复组织

B.调节生理功能

C.提供能量

D.增强免疫力

答案：ABCD

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.香蕉

C.海带

D.燕麦片

答案：ABCD

4.下列关于钙的描述正确的有？

A.是人体含量最多的矿物质

B.主要存在于骨骼和牙齿中

C.维生素D可促进钙的吸收

D.牛奶是钙的良好来源

答案：ABCD

5.下列哪些属于低血糖生成指数食物？

A.魔芋

B.豆类

C.全麦面条

D.苹果

答案：ABCD

6.下列属于优质蛋白质的食物来源有？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

答案：ABCD

7.维生素B族包括以下哪些？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：ABCD

8.下列关于铁的描述正确的有？

A.分为血红素铁和非血红素铁

B.血红素铁的生物利用率高

C.维生素C可促进铁的吸收

D.缺铁可导致缺铁性贫血

答案：ABCD

9.下列哪些食物含有丰富的维生素C？

A.橙子

B.草莓

C.青椒

D.猕猴桃

答案：ABCD

10.下列关于脂肪的描述正确的有？

A.是人体重要的储能物质

B.可提供必需脂肪酸

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.过量摄入会导致肥胖等健康问题

答案：ABCD

11.下列哪些属于膳食纤维的作用？

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低胆固醇

D.调节血糖

答案：ABCD

12.下列关于孕妇营养的描述正确的有？

A.孕期需要增加蛋白质的摄入

B.孕期需要增加铁的摄入

C.孕期需要增加钙的摄入

D.孕期需要增加叶酸的摄入

答案：ABCD

13.下列哪些食物是锌的良好来源？

A.瘦肉

B.海鲜

C.坚果

D.豆类

答案：ABCD

14.下列关于维生素A的描述正确的有？

A.具有抗氧化作用

B.参与视觉