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食药局食品安全法知识问答题及答案

选择题

1.《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。详细解释：根据《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这是为了便于在出现食品安全问题时能够追溯到源头，保障消费者的权益。

2.下列哪种食品属于《食品安全法》禁止生产经营的食品（）。

A.超过保质期的食品

B.未标明生产日期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

答案：D。详细解释：《食品安全法》第三十四条明确规定了禁止生产经营的食品范围，其中包括超过保质期的食品，因为超过保质期的食品其品质和安全性可能无法保证；未标明生产日期的食品，消费者无法知晓食品的新鲜度和保质期；无标签的预包装食品，消费者无法获取食品的相关信息，如成分、保质期、食用方法等，所以以上三种情况的食品都属于禁止生产经营的范畴。

3.食品生产经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C。详细解释：依据《食品安全法》规定，食品生产经营许可的有效期为5年。这样规定是为了在一定期限内对食品生产经营者进行有效监管，同时也给予企业相对稳定的经营预期，促使其持续保持符合食品安全标准的生产经营条件。

填空题

1.食品生产经营企业应当制定食品安全（）计划，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

答案：自查。详细解释：食品生产经营企业进行食品安全自查是其履行食品安全主体责任的重要体现。通过制定自查计划，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，企业能够及时发现并消除食品安全事故隐患，保障食品的质量和安全。这也是《食品安全法》对企业的要求，有助于提高企业的食品安全管理水平。

2.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

答案：五年。详细解释：《食品安全法》规定对被吊销许可证的相关人员实施从业限制，期限为五年。这是为了加大对严重违反食品安全法规行为的惩处力度，防止这些人员在短期内再次从事食品生产经营相关活动，从而保障食品安全，维护消费者的健康和权益。

3.国家对食品添加剂生产实行（）制度。

答案：许可。详细解释：食品添加剂的使用直接关系到食品安全，国家对食品添加剂生产实行许可制度，能够严格规范食品添加剂生产企业的准入条件，确保其生产过程符合食品安全标准和要求。只有获得许可的企业才能进行食品添加剂的生产，这有助于从源头上控制食品添加剂的质量和安全性。

判断题

1.食品经营者销售散装食品，可以不标明食品的生产日期或者生产批号、保质期。（）

答案：错误。详细解释：根据《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。这是为了让消费者能够清楚了解所购买散装食品的相关信息，保障消费者的知情权和选择权。

2.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）

答案：正确。详细解释：《食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质在长期的食用历史中被证明是安全的，将其添加到食品中既能满足食品的某些功能需求，又能保证食品安全。而药品有其特定的适应症、用法用量等要求，不能随意添加到食品中。

3.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿损失。（）

答案：错误。详细解释：《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。这一规定充分保障了消费者的求偿权，方便消费者