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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦本.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦本

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作工艺

    要求：请根据所学西式面点制作工艺知识，回答以下问题。

    1.下列哪种面粉适合制作法式可颂？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.制作意大利提拉米苏时，为什么要加入柠檬汁？

    A.增加口感

    B.提高营养价值

    C.增强风味

    D.防止变质

    3.在制作瑞士蛋糕时，为什么要加入柠檬皮屑？

    A.增加口感

    B.提高营养价值

    C.增强风味

    D.防止变质

    4.下列哪种食材适合制作法式马卡龙？

    A.蛋白

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