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鸡肉的营养价值鸡肉的功效与作用

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料

理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之

一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

一、鸡肉的营养价值

1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，

强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、

维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不

足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝

脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉的功效与作用

1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、

消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚

弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、

健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感

冒和坏血病。

如何挑选鸡肉

在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，

鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而

无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或

红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促

而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

鸡肉的保存方法

1-2天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的

保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷

冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

鸡肉的食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿

之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结

者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，

尤其是尿毒症患者，应该禁食。