解密12 传统发酵技术与微生物的应用（分层训练）-【高频考点解密】2022年高考生物二轮复习讲义+分层训练（全国通用）（解析版）.docx

解密12传统发酵技术与微生物的应用

A组

A组基础练

1．（2021·新疆昌吉·高三阶段练习）“格瓦斯”是一种含低度酒精、一定量CO2以及丰富有机酸物质的饮料。它由酵母菌和乳酸菌共同发酵而成。下列有关叙述错误的是（）

A．酵母菌和乳酸菌都可以在无氧条件下生长繁殖

B．酵母菌和乳酸菌分解有机物都会使溶液pH降低

C．酵母菌和乳酸菌的细胞呼吸过程完全不同

D．乳酸菌代谢产生的乳酸具有调节饮料口味的作用

【答案】C

【详解】A、酵母菌属于兼性厌氧菌，乳酸菌属于厌氧菌，酵母菌和乳酸菌都可以在无氧条件下生长繁殖，A正确；B、酵母菌分解有机物产生CO2，乳酸菌分解有机物产生乳酸，二者都呈酸性，使pH降低，B正确；C、酵母菌和乳酸菌细胞呼吸第一阶段完全相同，C错误；D、“格瓦斯”是一种含低度酒精、一定量CO2以及丰富有机酸物质的饮料，说明乳酸菌代谢产生的乳酸具有调节饮料口味的作用，D正确。故选C。

2．（2019年普通高等学校招生全国统一考试（新课标Ⅱ）理科综合能力测试生物试题）物质W是一种含氮有机物，会污染土壤。W在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某研究小组欲从土壤中筛选出能降解W的细菌（目标菌）。回答下列问题。

（1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中的氮源应该是_________。

（2）在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落（如图所示）。如果要得到目标菌，应该选择________菌落进一步纯化，选择的依据是________。

（3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步确定甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结果和结论，即_______。

（4）该小组将人工合成的一段DNA转入大肠杆菌，使大肠杆菌产生能降解W的酶（酶E）。为了比较酶E与天然酶降解W能力的差异，该小组拟进行如下实验，请完善相关内容。

①在含有一定浓度W的固体培养基上，A处滴加含有酶E的缓冲液，B处滴加含有相同浓度天然酶的缓冲液，C处滴加_________，三处滴加量相同。

②一段时间后，测量透明圈的直径。若C处没有出现透明圈，说明___________；若A、B处形成的透明圈直径大小相近，说明___________。

【答案】W乙乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解W将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源缓冲液缓冲液不能降解W酶E与天然酶降解W的能力相近

【详解】（1）该研究小组的目标菌是能够降解物质W的细菌，而物质W是一种含氮有机物，故可作筛选培养基中的氮源。（2）研究小组的目标菌，是能够降解物质W的细菌，培养基中乙菌落的周围出现透明圈，说明乙菌落能够降解物质W，故乙菌落为该小组的目标细菌。（3）目标菌能够利用空气中的氮气作为氮源，故选用的筛选培养基不添加氮源，能够在无氮源的培养基上生存的细菌便是目的细菌，故实验操作为：将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源。（4）①C处作为空白对照，要排除作为溶剂的缓冲液对实验可能造成的影响，故需要在C处滴加缓冲液，且保持滴加量相同；②培养基中的透明圈表示物质W被降解的情况，若C处不出现透明圈，则说明缓冲液不能降解物质W；若A、B处形成的透明圈直径大小相近，说明物质W被降解的程度相近，即酶E与天然酶降解物质W的能力相近。

3．（2019年全国统一高考生物试卷（新课标Ⅲ））回答下列与细菌培养相关的问题。

（1）在细菌培养时，培养基中能同时提供碳源、氮源的成分是_____________（填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”）。通常，制备培养基时要根据所培养细菌的不同来调节培养基的pH，其原因是________。硝化细菌在没有碳源的培养基上______（填“能够”或“不能”）生长，原因是____________。

（2）用平板培养细菌时一般需要将平板____________（填“倒置”或“正置”）。

（3）单个细菌在平板上会形成菌落，研究人员通常可根据菌落的形状、大小、颜色等特征来初步区分不同种的微生物，原因是____________。

（4）有些使用后的培养基在丢弃前需要经过____________处理，这种处理可以杀死丢弃物中所有的微生物。

【答案】蛋白胨不同细菌生长繁殖所需的最适pH不同能够硝化细菌可以利用空气中的CO2作为碳源倒置在一定的培养条件下，不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征灭菌

【详解】（1）葡萄糖只能为细菌提供碳源，硝酸钠为细菌提供无机盐，而蛋白胨既可以为细菌碳源，也可以为细菌提供氮源