2023-2025北京高三（上）期末化学汇编：蛋白质.docx

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2023-2025北京高三（上）期末化学汇编

蛋白质

一、单选题

1．（2025北京海淀高三上期末）下列说法正确的是（）

A．淀粉能与银氨溶液发生银镜反应

B．两个氨基酸分子缩合最多生成一个水分子

C．脂肪酸可与甘油发生酯化反应

D．葡萄糖、蛋白质、油脂均可发生水解反应

2．（2025北京石景山高三上期末）下列说法错误的是（）

A．葡萄糖氧化生成和的反应是吸热反应

B．核酸是一种生物大分子

C．葡萄糖和果糖互为同分异构体

D．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位

3．（2023北京通州高三上期末）酶在化学反应过程中的主要作用是（）

A．酶与反应物分子暂时性结合以降低反应的活化能

B．酶消耗反应中的副产物来促使反应进行完全

C．酶自身分解生成主产物，从而加快反应速率

D．酶分解会释放能量，以增加主产物分子的有效碰撞次数

4．（2023北京通州高三上期末）藜麦含蛋白质、淀粉、油脂、维生素、矿物质等多种成分，具有较高的营养价值。下列说法正确的是（）

A．藜麦所含的三油酸甘油酯在常温下为固态

B．藜麦所含的淀粉能被银氨溶液氧化

C．用藜麦煮粥会使其所含蛋白质变性

D．组成藜麦DNA的元素中不含磷

5．（2023北京西城高三上期末）2022年10月“和合共生——故宫·国博藏文物联展”中的展品《御制月令七十二候诗》彩色墨展现了中国古代文化的魅力。下列关于制墨材料主要成分性质的说法不正确的是（）

选项

制墨材料(主要成分)

性质

A

动物胶(蛋白质)

可水解

B

炭黑(C)

具有可燃性

C

石绿

可溶于强酸

D

冰片［2-茨醇()］

遇溶液显紫色

A．A B．B C．C D．D

参考答案

1．C

【详解】A．淀粉不是还原糖，不能与银氨溶液发生银镜反应，A错误；

B．氨基酸脱水的机理是氨基脱氢，羧基脱去羟基，若两个氨基酸分子形成环状物质，即两分子氨基酸的羧基和氨基均脱水缩合，就会生成两分子水，B错误；

C．脂肪酸中含有羧基，甘油中含有羟基，二者可发生酯化反应，C正确；

D．葡萄糖是单糖，不能发生水解，D错误；

故选C。

2．A

【详解】A．葡萄糖氧化生成二氧化碳和水的反应是放热反应，故A错误；

B．核酸是细胞中最重要的生物大分子，也是一切生物的遗传物质，担负着生命信息的储存和传递，与生物体的生长、发育、繁殖、遗传和变异都有着极为密切的关系，故B正确；

C．葡萄糖和果糖时分子式相同，结构不同的单糖，互为同分异构体，故C正确；

D．氨基酸是一类两性有机化合物，是生物功能大分子蛋白质的基本结构单位，故D正确；

故选A。

3．A

【详解】A．酶是生物催化剂，酶与反应物分子暂时性结合以降低反应的活化能，A正确；

B．酶是生物催化剂，能大幅增大反应速率、但不影响反应程度，B错误；

C．结合选项A可知酶通过降低反应活化能从而加快反应速率，C错误；

D．结合选项A可知酶通过降低反应活化能、增大了活化分子百分数、增加了反应的有效碰撞次数，D错误；

答案选A。

4．C

【详解】A．藜麦所含的三油酸甘油酯在常温下为液态，A错误；

B．淀粉是非还原性糖，不能被银氨溶液氧化，B错误；

C．加热会使蛋白质变性，C正确；

D．组成藜麦DNA的元素中含磷，D错误；

故选C。

5．D

【详解】A．蛋白质在一定条件下水解为各种氨基酸，故A正确；

B．炭燃烧生成二氧化碳气体，故B正确；

C．石绿溶于强酸生成铜盐、二氧化碳、水，故C正确；

D．2-茨醇属于醇类，不含酚羟基，遇不能发生显色反应，故D错误；

选D。