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茶艺师（初级）习题库

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

正确答案：C

答案解析：维生素E具有抗氧化作用，能有效清除体内自由基，减少氧化损伤，从而起到防衰老的效果。在茶叶中，维生素E是著名的抗氧化剂之一。而维生素A主要与视力等有关；维生素C有抗氧化等多种作用，但不是著名的防衰老抗氧化剂；维生素D主要与钙的吸收等有关。

2.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。

A、随手泡

B、品茗杯

C、温度计

D、茶巾

正确答案：B

答案解析：主泡器是在泡茶过程中直接用于冲泡茶叶的器具，品茗杯是用来品饮茶汤的，属于主泡器的一部分。而随手泡是用于烧水的，茶巾主要用于擦拭等，温度计一般不是主泡器的常规组成部分。

3.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、浓醇和鲜爽度

B、刺激性和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

正确答案：B

4.弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。

A、提倡饮茶之风

B、倡导中国礼仪

C、振兴中国茶业经济

D、宣传少数民族民俗文化

正确答案：C

5.明代茶具的代表()。

A、彩釉瓷器

B、景瓷宜陶

C、青花瓷器

D、金属茶具

正确答案：B

答案解析：明代茶具的代表是景瓷宜陶。景德镇的瓷器和宜兴的陶器在明代都达到了很高的水平，成为当时茶具的典型代表。青花瓷器虽然也是明代著名瓷器品种，但不是茶具的代表性统称；彩釉瓷器在明代有发展，但不是最具代表性的茶具类别；金属茶具在明代不是最具代表性的茶具类型。

6.减脂去肥者最宜饮()。

A、绿茶和白茶

B、红茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、花茶

正确答案：C

答案解析：乌龙茶和普洱茶富含茶多酚等成分，有助于促进脂肪代谢，对减脂去肥有一定帮助，所以减脂去肥者最宜饮乌龙茶和普洱茶。而红茶、花茶、绿茶和白茶在减脂方面没有乌龙茶和普洱茶这样明显的优势。

7.茶叶销售包装时，要注意做到()。

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

正确答案：D

答案解析：茶叶销售包装时选用避光、防潮、不透气的材料是很重要的。透明包装袋不利于茶叶保存，可能会因光照、氧气等影响茶叶品质，A选项错误；慢慢仔细包装是基本要求，但重点强调的是包装材料的选择对茶叶保存的影响，B选项不准确；透气度大的纸不适合包装茶叶，会使茶叶受潮、氧化等，C选项错误；而避光、防潮、不透气的材料能更好地保护茶叶品质，延长保质期，D选项正确。

8.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、储茶器

B、茶漏

C、茶夹

D、茶船

正确答案：D

答案解析：茶船在乌龙茶茶具准备中属于主泡器，它承接泡茶过程中溢出的茶汤等，而储茶器用于储存茶叶不属于主泡器，茶夹、茶漏是辅助泡茶工具不属于主泡器。

9.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、越窑

B、钧窑

C、汝窑

D、哥窑

正确答案：D

答案解析：哥窑的特点是瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。钧窑以独特的窑变艺术而闻名；汝窑以其独特的釉色和工艺著称；越窑主要生产青瓷等，特点与题干描述不符。

10.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A、身体挺拔

B、走路步幅疾

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、两脚跟前后走直线

正确答案：B

答案解析：茶艺师着旗袍服务或表演时，走路步幅应适中，不宜疾走，步幅疾不符合要求。两脚跟前后走直线、两手臂在身体两侧自然摆动且幅度不宜过大、身体挺拔都是正确的走姿要点。

11.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

正确答案：A

答案解析：宋代北苑贡茶的产地在福建建安（今福建建瓯）。福建崇安主要产武夷茶等；江西信州以产茶等闻名但不是北苑贡茶产地；浙江临安也不是北苑贡茶的产地。所以答案选A。

12.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、奉茶阶段

B、待客阶段

C、冲泡阶段

D、操作阶段

正确答案：D

13.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。

A、变味

B、变质

C、褐变

D、陈化

正确答案：C

答案解析：温度平均每升高10℃，茶叶的褐变速度将增加3—5倍。茶叶中的一些成分在温度升高时会加速氧化等反应，从而导致褐变加快，影响茶叶品质。变味、变质、陈化表述相对宽泛不准确，褐变更能准确体现温度对