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编订：foonshion

某校园食物中毒应急预案

Emergencyplanforfoodpoisoninginacampus

解决方案系列编号：FS-FA-04021

某校园食物中毒应急预案

说明：为明确各负责人职责，充分调用工作积极性，使人员

队伍与目标管理科学化、制度化、规范化，特此制定

学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强

学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适

应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在

首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事

件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学

秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工

作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全

第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和

保护学生的职责。

一、成立食物中毒预防应急小组

学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，

成员由政教处、总务处和班主任、食堂管理员等组成。组织

机构人员:

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组长:付友伦副组长:李天清钱顺礼

成员:陈继生赵勇各班主任

二、建全食物中毒报告制度

学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于

《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

三、泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，

充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各

种形式，普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师

生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

四、前期工作

1、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点

采购，进货***证确保所采购的原料符合有关的规定，从源

头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库安全责任落实，库

房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。

定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，

坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

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3、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消

毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物

中毒事故。

4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜100克密

封好在冷藏箱内保存24小时。

五、做好消毒工作

1、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和

奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。

食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，工作

恩怨必须保持持证撒谎能够岗，发现有不适宜从事食堂工作

的病患者或带病者及时调换工作。

2、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低

温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品

腐烂变质。

3、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，

当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门

氏菌。各餐的熟食品，在销售或使用前必须充分加热，一律

不允许将剩饭剩菜销售给学生。学生也一律不准带熟食品进

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校存放食用。

六、突发性事件的处置

1、食物中毒事故发生，立即停止食堂的生产活动，并

于半小时内向教育局和卫生防疫站报告。

2、积极配合协助卫生机构救助病人。

3、现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食

品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生防疫部门现场调

查处理。

4、配合卫生和教育部门进行调查，按卫生行政部门的

要求如实提供有关材料和样品。

5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控