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畜禽肉追溯要求
1范围
本文件规定了畜禽肉追溯体系目标、要求、实施、评价与改进的要求。
本文件适用于畜禽肉在生产、贮存及出厂等环节的追溯体系建设。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T38155重要产品追溯追溯术语
3术语和定义
GB/T38155界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
畜禽肉livestockandpoultrymeat
活畜禽(猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅等)经屠宰、分割或不分割后得到的畜禽胴体、分割产品及可食用副产品。
3.2
产品批次productbatch
采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同(或相近)性能特征的一定数量的产品。
[来源：GB/T38155—2019,2.19]
3.3
批次码batchcode
追溯系统中对产品批次进行标识的代码。
[来源：GB/T38155—2019,2.13]
3.4
追溯单元traceableunit
需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产品或同一品类产品。
[来源：GB/T38155—2019,2.4]
3.5
追溯精度traceabilityprecision
追溯系统中可追溯的最小追溯单元。
[来源：GB/T38155—2019,2.15]
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3.6
追溯码traceabilitycode
追溯系统中对追溯单元进行唯一标识的代码。
[来源：GB/T38155—2019,2.10]
3.7
追溯体系traceabilitysystem
支撑维护产品及其成分在整个供应链或部分生产和使用环节所期望获取包括产品历史、应用情况或所处位置等信息的相互关联或相互作用的一组连续性要素。
[来源：GB/T38155—2019,2.9]
3.8
基本追溯信息basictraceabilitydata
能够实现组织间或组织内各环节间有效链接的必需信息，如生产者、生产批号、生产日期、生产班次等。
[来源：GB/Z25008—2010,3.4]
3.9
扩展追溯信息extendedtraceabilitydata
除基本追溯信息外，与产品追溯相关的其他信息，可以是产品质量或用于商业目的的信息。
注：这些信息可以是生产流程、参与人员及时间等信息。
[来源：GB/T38155—2019,3.2]
3.10
接收信息receiveddata
供应链上的组织在接收追溯单元时从其上游组织获得的信息以及交易本身产生的信息。
[来源：GB/T29568—2013,3.1]
3.11
处理信息processeddata
供应链上的组织接收追溯单元后，到将追溯单元输出给下游组织前，对追溯单元进行加工处理过程中产生的信息。
[来源：GB/T29568—2013,3.2]
3.12
输出信息outputeddata
供应链上的组织在输出追溯单元时向其下游组织输出的信息以及交易本身产生的信息。
[来源：GB/T29568—2013,3.3]
4畜禽肉追溯体系目标
畜禽肉追溯体系目标包括但不限于：
——支持畜禽肉安全管理和控制，便于召回；
——确定畜禽肉产品的来历或来源、位置或去向；
——识别畜禽屠宰加工过程中的责任环节；
——满足顾客追溯要求。
5畜禽肉追溯体系要求
5.1追溯精度要求
应对物料批次、产品批次和生产过程半成品批次等进行定义，并根据追溯目标和产品特征，考虑可
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操作性等因素，在满足基本追溯信息和召回条件下，确定追溯精度。推荐采集更多追溯信息的追溯精度。
5.2追溯信息要求
5.2.1信息采集
5.2.1.1总体要求
5.2.1.1.1应遵循“向上一步、向下一步”的原则，根据畜禽肉追溯范围，记录所历经环节的追溯信息，包括接收信息、处理信息和输出信息，保证上下游组织间和组织内部信息的有效关联。畜禽肉追溯流程图参见附录A。
5.2.1.1.2追溯信息包括基本追溯信息和扩展追溯信息。基本追溯信息应全部记录，扩展追溯信息可根据追溯目标和实际需要选择记录。
5.2.1.1.3应能够通过批次码等标识实现各环节之间追溯信息的相互关联与一一对应，通过追溯码实现追溯信息的查询。
5.2.1.1.4应根据
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