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2024年营养小组理论考核试题及答案

一、单选题（每题2分，共60分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。

3.夜盲症主要是由于缺乏以下哪种维生素引起的？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼和牙齿的健康非常重要。

5.下列哪种油脂富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益？

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

6.成人每日维生素C的推荐摄入量是？

A.50mg

B.70mg

C.100mg

D.150mg

答案：C。中国营养学会推荐成人每日维生素C的摄入量为100mg。

7.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）较低？

A.白米饭

B.全麦面包

C.西瓜

D.葡萄糖

答案：B。全麦面包含有丰富的膳食纤维，消化吸收相对较慢，血糖生成指数较低。

8.人体缺乏哪种维生素会导致脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A。维生素B1缺乏可引起脚气病，主要表现为神经系统和心血管系统的症状。

9.下列哪种食物中含有丰富的铁元素？

A.牛奶

B.菠菜

C.香蕉

D.豆腐

答案：B。菠菜中含有一定量的铁元素，且为非血红素铁。

10.以下哪种水果富含维生素E？

A.橙子

B.草莓

C.猕猴桃

D.葡萄

答案：D。葡萄中含有一定量的维生素E，具有抗氧化作用。

11.孕妇在孕期需要增加哪种矿物质的摄入量，以满足胎儿骨骼发育的需要？

A.镁

B.铜

C.钙

D.锰

答案：C。胎儿骨骼发育需要大量的钙，孕妇孕期应增加钙的摄入量。

12.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类

答案：C。维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、奶类等。

13.下列哪种脂肪酸对婴儿大脑和视力发育至关重要？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.DHA

D.反式脂肪酸

答案：C。DHA是一种多不饱和脂肪酸，对婴儿大脑和视力发育具有重要作用。

14.长期大量饮酒会影响哪种维生素的吸收？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：B。长期大量饮酒会影响维生素B1的吸收，增加维生素B1缺乏的风险。

15.以下哪种食物属于高钾低钠食物？

A.咸鱼

B.香蕉

C.火腿肠

D.咸菜

答案：B。香蕉富含钾元素，且钠含量相对较低，是高钾低钠食物。

16.下列哪种营养素可以促进钙的吸收？

A.维生素D

B.维生素K

C.磷

D.以上都是

答案：D。维生素D可促进肠道对钙的吸收；维生素K有助于钙在骨骼中的沉积；适量的磷与钙的比例有利于钙的吸收。

17.人体能量消耗中，基础代谢约占总能量消耗的比例是？

A.20%-30%

B.40%-50%

C.60%-70%

D.80%-90%

答案：C。基础代谢是人体维持生命的最基本活动所消耗的能量，约占总能量消耗的60%-70%。

18.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A.瘦肉

B.鱼类

C.燕麦

D.黄油

答案：C。燕麦富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。

19.儿童生长发育迟缓可能与缺乏哪种营养素有关？

A.锌

B.硒

C.铬

D.钼

答案：A。锌对儿童的生长发育、免疫功能等有重要作用，缺乏锌可能导致生长发育迟缓。

20.以下哪种食物是维生素K的良好来源？

A.绿叶蔬菜

B.坚果

C.豆类

D.油脂

答案：A。绿叶蔬菜是维生素K的良好来源，如菠菜、西兰花等。

21.下列哪种食物的胆固醇含量较高？

A.瘦肉

B.鱼类

C.动物内脏

D.豆类

答案：C。动物内脏如肝脏、肾脏等胆固醇含量较高。

22.老年人容易发生骨质疏松，主要是由于缺乏以下哪种营养素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

答案：B。老年人钙吸收能力下降，