资料二辣椒红食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围.docx

资料二

辣椒红

食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围

晨光生物科技集团股份

1、通用名称*〔可公开〕

辣椒红〔PaprikaRed，PaprikaExtract，PaprikaOleoresin〕

2、功能分类*〔可公开〕着色剂

3、GB2760-2025现在准用状况回忆*〔可公开〕辣椒红 PaprikaRed

CNS号08.106 INS号——

食品分类号03.0

食品分类号

03.0

04.02.02.03

04.03.02.03

04.04.01.02

04.05.02.01

05.02

食品名称

冷冻饮品〔03.04食用冰除外〕腌渍的蔬菜

腌渍的食用菌和藻类豆干类

熟制坚果与籽类〔仅限油炸坚果与籽类〕可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品

糖果

面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、

最大使用量/(g/kg)

按生产需要适量使用按生产需要适量使用按生产需要适量使用按生产需要适量使用

按生产需要适量使用

备注

05.01

按生产需要适量使用

按生产需要适量使用

06.03.02.04

按生产需要适量使用

08.02.02

腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中

式火腿、腊肠)熟肉制品

冷冻鱼糜制品〔包括鱼丸等〕经烹调或油炸的水产品

调味品〔12.01盐及代盐制品、12.09香

辛料类除外〕

按生产需要适量使用

08.03

09.02.03

09.04.02

按生产需要适量使用

按生产需要适量使用按生产需要适量使用

12.0

按生产需要适量使用

14.02.03

果蔬汁〔浆〕类饮料

按生产需要适量使用

14.03

蛋白饮料

按生产需要适量使用

固体饮料按稀释倍

数

增加使用量

固体饮料按稀释倍数

煎炸粉

06.07

便利米面制品

按生产需要适量使用

06.08

冷冻米面制品

2.0

06.10

粮食制品馅料

按生产需要适量使用

07.02

糕点

0.9

07.02.04

糕点上彩装

按生产需要适量使用

07.03

饼干

按生产需要适量使用

07.04

焙烤食品馅料及外表用挂浆

1.0

08.02.01

调理肉制品〔生肉添加调理料〕

0.1

食品分类号使用范围

食品分类号

使用范围

用量

型豆制品〔大豆蛋白及其膨化食品、

04.04.01.05

按生产需要适量使用

大豆素肉等〕

12.09.02

香辛料油

按生产需要适量使用

16.01

果冻

按生产需要适量使用

增加使用量

如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量

16.06

膨化食品

按生产需要适量使用

4、本次拟申请的辣椒红的使用范围和用量*〔可公开〕

表中使用量制定依据：

1#JECFA〔FAO/WHO食品添加剂专家联合委员会〕

辣椒红〔paprikaextract〕用于食品着色，主要成分为辣椒红色和辣椒玉红素。JECFA评估：辣椒红在以5%〔3000mg/kgbw〕用量状况下，在90天和长期致癌喂养中，无证据说明有致癌毒性。并且辣椒红中含有少量的辣椒碱和其他一系列的提取物，没有指定ADI〔第69届JECFA会议，2025年〕。

2#美国：FDA〔食品药品监视治理局〕

辣椒红〔Paprikaoleoresin:Sec.73.345〕主要指着色成分。允许使用到食品中的物质是免除认证的食品添加剂。使用和限制条件：红辣椒油树脂在符合现行GMP用量条件下，可安全地用于一般食品的着色。

3#澳大利亚、西兰

辣椒红〔paprikaoleoresin〕为可用于任何食品中的着色添加剂，辣椒红的使用限量规定：在食品加工中符合GMP要求。

4#日本确定列表

2025年日本卫生和植物检疫/食品安全确定列表中辣椒红〔paprikacolor〕为监管制度中指定的被免除监管的物质，被免除监管的物质指未表现出对人类安康有任何负面影响的物质。

5#欧盟

2025年欧盟重评估食品添加剂色素：辣椒提取物〔paprikaextract〕，认为辣椒提取物无致癌性，暴露风险在建议ADI以下。

结论

从以上资料可以看出，辣椒红作为食品添加剂也被广泛用于食品生产中，使用的安全性也是被国际上公认的。

辣椒红属于自然食品着色剂，主要作用是着色，用的过多，颜色失真，不美观，所以该添加剂没有“过量使用”的需求，在使用时能起到自我限制。建议最大使用量为“按生产需要适量使用”。