T∕ZZB 1333-2019 食品添加剂 纳他霉素.docxVIP

体标

体标准

T/ZZB1333—2019

食品添加剂纳他霉素Foodadditive—Natamycin

2019-11-15发布2019-11-30实施

浙江省品牌建设联合会发布

T/ZZB1333—2019

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3分子式、结构式和相对分子质量 1

4基本要求 2

5技术要求 2

6检验方法 3

7检验规则 4

8标志、包装、储存和运输 5

9质量承诺 5

T/ZZB1333—2019

II

前言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。

本标准由台州市标准化研究院牵头组织制定。

本标准主要起草单位：浙江新银象生物工程有限公司。本标准参与起草单位：台州市标准化研究院。

本标准主要起草人：周斌、陈艺强、洪超群、杨云霞、李光进、陈璋、周波。本标准评审专家组长：陈小珍。

本标准由台州市标准化研究院负责解释。

T/ZZB1333—2019

食品添加剂纳他霉素

1范围

本标准规定了食品添加剂纳他霉素的基本要求、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、储存和运输以及质量承诺。

本标准适用于以葡萄糖、酵母抽提物为主要原料，由纳塔尔链霉菌（Streptomycesnatalensis）受控发酵后制得的食品添加剂纳他霉素。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.76食品安全国家标准食品添加剂中砷的测定GB/T9741化学试剂灼烧残渣测定通用方法

GB/T20880食用葡萄糖

GB/T23530酵母抽提物

GB25532食品安全国家标准食品添加剂纳他霉素GB29924食品安全国家标准食品添加剂标识通则GB/T30642食品抽样检验通用导则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3分子式、结构式和相对分子质量

3.1分子式

C33H47NO13；CAS号：7681-93-8。

3.2结构式

1

1

T/ZZB1333—2019

2

3.3相对分子质量

665.73（按2016年国际相对原子质量）。

4基本要求

4.1设计研发

4.1.1应具备菌种选育、发酵培养配方优化设计的能力。

4.1.2应具备开展发酵工艺研究、优化产品后提取工艺的能力。

4.2原料

4.2.1应选用食用葡萄糖，并符合GB/T20880的要求。

4.2.2应选用食品用酵母抽提物，并符合GB/T23530中纯品型的要求。

4.3工艺及装备

4.3.1发酵过程应采用分级扩大培养工艺，过程控制培养温度、pH、压力、转速等参数，三级中后期应采用流加葡萄糖补料工艺。其中实罐消毒温度应控制在（121±2）℃范围以内，保持罐压（0.10±0.01）MPa至少30分钟。

4.3.2提取过程应采用多重过滤、一次分步结晶工艺，结晶过程控制晶液pH、搅拌速度以及养晶时间。

4.3.3发酵过程应采用自动信息化控制系统对温度、pH、搅拌转速等发酵条件进行自动化控制。

4.3.4产品生产过程应采用过滤、过筛、金属探测等措施对异物进行有效的控制。

4.4检验检测

4.4.1应配备分光光度计、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、无菌检验室、自动旋光仪等检验

设备。

4.4.2应对原料葡萄糖的比旋度、水分进行检测；应对原料酵母抽提物的总氮、氨基酸态氮进行检测。

4.4.3应对产品的感官、含量、比旋光度、干燥减量、灼烧残渣、pH、铅、总砷、菌落总数进行检测。

5技术要求

5.1感官

感官应符合表1的规定。

表