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可口香菜炒牛肉教案

主备人

备课成员

教学内容分析

嘿，亲爱的同学们，今天我们要来炒一道美味的菜——香辣牛肉！这节课我们要学习的是《烹饪与营养》这本书中的“炒菜技巧”这一章节。我们会用到之前学过的食材知识，比如牛肉的挑选和切法，还有调味料的搭配。这节课，我们要把书本上的理论知识变成实实在在的美食哦！???????

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的实践操作能力、创新意识和审美情趣。通过亲手烹饪香辣牛肉，学生能够将课本上的烹饪知识应用于实际，提高动手实践能力。同时，学生将在调味搭配中发展创新思维，感受食物的艺术美感，提升对生活品质的追求。

重点难点及解决办法

重点：

1.牛肉的切割技巧：重点在于如何将牛肉切成均匀的薄片，这对于烹饪时的熟度和口感至关重要。

2.调味料的正确搭配：理解不同调料的用途和用量，以及如何根据个人口味调整。

难点：

1.掌握炒菜的火候：控制火候是保证菜肴口感的关键，对于初学者来说，这是一个挑战。

2.调味料的精准搭配：不同调料的相互作用需要精准的量感和时机。

解决办法与突破策略：

-对于牛肉切割，采用示范教学，分步骤讲解切割技巧，并让学生亲自操作练习。

-炒菜火候的控制，通过多次练习和实时指导，让学生逐渐掌握不同食材的烹饪时间。

-调味料搭配，提供基础配方，鼓励学生尝试调整，通过小组讨论和品尝，培养他们的味觉敏感度。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.我会采用示范法，亲自展示牛肉的切割和炒制过程，让学生直观学习。

2.设计角色扮演活动，让学生分组模拟厨师，从选材、切割到烹饪，体验整个烹饪过程。

3.利用游戏化教学，比如“调味品盲盒挑战”，让学生在游戏中学习如何搭配调料。

4.鼓励学生通过小组讨论，分享各自的烹饪心得，增强互动和合作能力。

5.使用多媒体展示烹饪步骤和技巧，帮助学生更好地理解和记忆。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：我会通过班级微信群发布一份包含牛肉切割技巧和调味搭配基础的PPT，并设计问题如“如何选择合适的牛肉？”“调味料的比例应该如何把握？”

-设计预习问题：我会让学生思考“牛肉有哪些烹饪方式？”和“调味料有哪些作用？”等问题，激发他们的好奇心。

-监控预习进度：我会通过班级微信群或在线学习平台查看学生的预习进度，确保所有学生都完成了预习任务。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生通过阅读PPT，了解牛肉的选择和切割方法，以及基本的调味技巧。

-思考预习问题：学生独立思考并提出自己的看法，比如他们可能会尝试不同的调味组合。

-提交预习成果：学生将他们的笔记和问题通过学习平台提交，以便课堂讨论。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生通过自主阅读和思考，建立初步的知识框架。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群进行资源共享和进度监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解烹饪基础知识，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：我会用一个简单的烹饪故事导入，比如讲述一个厨师如何通过调味改变菜肴的故事。

-讲解知识点：我会详细讲解牛肉的切割技巧和调味料的搭配原则，结合具体的案例。

-组织课堂活动：我会设计一个小组活动，让学生尝试切割牛肉，并尝试不同的调味组合。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，记录关键步骤和技巧。

-参与课堂活动：学生在小组中合作切割牛肉，尝试不同的调味搭配。

-提问与讨论：学生在活动中遇到问题时，可以随时提问，并与其他同学讨论解决方案。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过讲解，帮助学生理解烹饪的基本原理。

-实践活动法：通过实际操作，让学生掌握烹饪技能。

-合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解烹饪技能，掌握牛肉切割和调味搭配的技巧。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：我会布置一个课后作业，让学生尝试在家中制作一道简单的牛肉菜肴，并记录烹饪过程和心得。

-提供拓展资源：我会推荐一些烹饪书籍和网站，供学生进一步学习。

学生活动：

-完成作业：学生根据作业要求，尝试制作牛肉菜肴，并拍照记录。

-拓展学习：学生利用推荐资源，学习更多烹饪技巧和营养知识。

-反思总结：学生对自己的烹饪过程和结果进行反思，思考如何改进。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生通过自主学习和实践，巩固和拓展知识。

-反思总结法：通过反思