2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能与职业成长试题.docxVIP

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能与职业成长试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙基础知识

要求：考察学生对烘焙原料的基本认识、烘焙原理的理解以及烘焙操作的基本技能。

1.下列哪种原料不属于烘焙常用的干性原料？

A.玉米淀粉

B.低筋面粉

C.糖粉

D.蛋白粉

2.在烘焙过程中，为什么要使用泡打粉？

A.增加面团的韧性

B.增加面团的弹性

C.促进面团的发酵

D.使面团更加松软

3.下列哪种原料属于烘焙中的湿性原料？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.黄油

D.白砂糖

4.在制作蛋糕时，为什么要加入

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