中药化学（第3版）PPT课件 其他成分.pptx

第十八章其他成分;目

录;学习目的

学习脂肪酸类化合物、有机含硫化合物、脑苷类化合物、茋类化合物、聚炔类化合物氨基酸、环肽、蛋白质和酶的概念、理化性质、检识方法和代表中药以及矿物药概况，进一步了解中药中复杂的化学成分，为学习中药有效成分的制备方法奠定基础。;学习要点

脂肪酸类化合物、有机含硫化合物、脑苷类化合物、氨基酸、环肽、蛋白质和酶的概念、理化性质、检识方法及代表性成分，矿物药概况。;第一节脂肪酸类化合物;一、概述

二、结构与分类

三、理化性质

四、提取与分离;一、概述

脂肪酸是脂肪族中含有羧基的一类化合物。此类化合物广泛分布于动植物中。脂肪酸在生物体内几乎均以酯的形式存在。脂肪酸类成分也是中药中一类有效成分，具有很多重要的用途。但是，人们在相当长的时间里对脂肪酸类成分却没有给予足够的重视。此外，中药也有很多生物活性物质是由各种脂肪酸通过生物合成而得到的，例如花生四烯酸转化而成的前列腺素类成分具有非常强的多方面生物活性，使其与其他花生四烯酸类代谢产物一起成为新药开发的重要目标。;二、结构与分类

1.饱和脂肪酸

2.不饱和脂肪酸;1.饱和脂肪酸

特点：分子中没有双键。

分布：分子中含16个碳的棕榈酸和含18个碳的硬脂酸广泛分布于动植物中。

作用：饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇的吸收，使血中胆固醇含量升高，两者易结合并沉积于血管壁，是血管硬化的主要原因。;结构：

棕榈酸（16:0）：CH3—(CH2)14—COOH

硬脂酸（18:0）：CH3—(CH2)16—COOH;2.不饱和脂肪酸

分类：单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。;;;;亚油酸在人体内可转化为花生四烯酸和γ-亚麻酸，花生四烯酸是前列腺素的前体物质，前列腺素具有较广泛的调节机体代谢的重要作用。

α-亚麻酸通过脱氢酶和碳链延长酶的催化作用，最后合成EPA和DHA，所以亚油酸和α-亚麻酸被称为人体必需脂肪酸。如紫苏子油，α-亚麻酸含量高达50%～70%，是目前所发现的所有天然植物油中α-亚麻酸含量最高的。

;;第二节有机含硫化合物;1.芥子苷

芥子苷是一类主要分布于十字花科植物中的以硫原子为苷键原子的葡萄糖苷类化合???，也是存在于天然界中S-苷的典型代表，已发现的芥子苷类化合物达70余种。

芥子苷具有较强的抗菌作用、抗霉菌作用及杀虫等作用。

芥子苷类化合物在植物体内通常以钾盐的形式，但有时也以钠盐、铵盐的形式存在。黑芥子中的黑芥子苷是钾盐，白芥子中的白芥子苷除钾盐外，还曾得到过由芥子碱组成的季铵盐。;2.大蒜辣素和大蒜新素

大蒜为百合科植物蒜的地下鳞茎，作为药用已有悠久历史。

大蒜具有行滞气、暖脾胃、消薇积、解毒、杀虫的功效。

大蒜中分得的大蒜辣素为二烯丙基硫代亚磺酸酯，系由大蒜中蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下生成的，虽稀释至1:85000～1:125000，仍可抑制葡萄糖球菌、链球菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠埃希氏菌、白喉杆菌、肺炎球菌、炭疽杆菌等革兰氏阳性及阴性细菌，但其性质不稳定，易分解失去活性。;大蒜新素是从大蒜挥发油中得到一种性质稳定的新抗菌成分，为淡黄色油状液体，相对密度1.085，折光率1.580（20℃）。

大蒜新素具有抗病原微生物、抗肿瘤、降血脂、清除自由基及保护肝、胃等作用，为大蒜的有效成分，现已人工合成并用于临床。;第三节脑苷类化合物;一、概述

二、结构与分类;一、概述

脑苷类化合物（cerebrosides）是神经鞘脂类的一种，是由神经酰胺和糖苷键连接而成的化合物总称。糖基可以是一个至若干个。

脑苷类化合物广泛分布于动物界，植物中也有分布，特别是中枢神经系统、肝脏、脾脏和血细胞中，是动、植物组织细胞膜的结构成分之一，脑中含量最多，约占脑中脂类15%，肺、肾次之，肝、脾及血清中也含有。;脑苷类化合物作为膜抗原和病毒、细菌及其毒素的受体，在细胞识别、细胞黏合、调节细胞免疫、决定血型等方面起着非常重要的作用。脑苷具有抗肿瘤、抗病毒、抗肝毒、免疫调节等作用。;;糖链连在神经酰胺的1位羟基上，糖的种类有半乳糖、葡萄糖、甘露糖、果糖、乳糖、葡萄糖胺、葡萄糖醛酸等。

糖上的羟基有的形成亚硫酸酯、乙酸酯、磷酸酯、胆碱磷酸酯、氨基乙基磷酸酯等，或被甲氧基、长链脂肪半缩醛基取代。;;第四节茋类化合物;一、概述

二、结构与分类

三、理化性质

四、实例——白藜芦醇

;一、概述

茋类化合物（stilbenes）是具有均二苯乙烯母核或其聚合物的一类物质的总称。该类化合物多存在于植物组织木质部的薄壁细胞中，当植物受到病菌感染、紫外线照射或化学污染等刺激时，在受激部位产生这种抗逆物质，属于植物的应激产物。它们具有多种生物活性，比如抗菌作用、降脂作用、保肝作用、扩张毛细血管改善微循环、扩张冠状血管及降压作用、抗变态反应、抑制血小板聚集作用和抗肿瘤