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评茶员（中级）习题含答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.炒二、三青时(),会造成干茶色呈黄白。

A、火温过低

B、时间过短

C、时间过长

D、火温过高

正确答案：D

2.铁观音与色种区别的主要标志________。

A、音韵

B、涩味

C、鲜甜

D、酸味

正确答案：A

3.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。

A、特珍一级

B、特珍二级

C、珍眉一级

D、特珍特级

正确答案：D

4.不正常滋味要区别。()

A、苦涩粗异

B、酸甜辛辣

C、酸馊霉焦

D、浓淡鲜爽醇和

正确答案：A

5.茶汤清澈明亮，黄中带红，似橙子颜色，称为________。

A、清红

B、金黄

C、橙黄

D、清黄

正确答案：C

6.常用描述铁观音与色种的区别。()

A、花香

B、果香

C、甜香

D、音韵

正确答案：D

7.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。()

A、剔除干净

B、5%

C、1%

D、2%

正确答案：A

8.南京雨花茶属于()外形名优绿茶。

A、螺形

B、扁形

C、针形

D、片形

正确答案：C

9.某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定________级。

A、一级

B、三级

C、特级

D、二级

正确答案：A

10.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶含水量超过()不补不扣。

A、3%

B、2%

C、1%

D、7%

正确答案：C

11.下列术语,()不属于等级评语。

A、清高

B、稍低

C、馥郁

D、浓郁

正确答案：B

12.(红)碎茶的外形评分系数为()。

A、10%

B、25%

C、20%

D、30%

正确答案：C

13.乌龙茶毛茶品质规格等级分为()。

A、一级至五级

B、一级至四级

C、一级至三级

D、一级至六级

正确答案：C

14.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德标准

B、道德行为

C、道德规范

D、道德准则

正确答案：C

15.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。

A、陈化性

B、吸湿性

C、光化反应

D、吸附性

正确答案：B

16.以下是属于二级乌龙茶外形的术语是()。

A、壮结

B、较壮结

C、尚紧实

D、尚壮紧细

正确答案：B

17.将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装,以()为度,紧密加盖,用胶带纸封口。

A、七分满

B、八分满

C、九分满

D、装满

正确答案：D

18.香气的高低一般以鲜嫩、()、浓郁为好。

A、绵远

B、清高

C、清新

D、幽长

正确答案：B

19.茶叶评盘的规格是()。

A、100mm错误100mm错误15mm

B、230mm错误230mm错误33mm

C、260mm错误160mm错误30mm

D、240mm错误240mm错误30mm

正确答案：B

20.()是根据发酵程度进行分类的。

A、半熟茶

B、内销茶

C、全发酵茶

D、高山茶

正确答案：C

21.乌龙茶叶底嫩度,主要看。()

A、叶质老嫩

B、厚满摊

C、红变的程度

D、叶片大小整碎情况

正确答案：A

22.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主,香气注重()。

A、“毫香”

B、“花香”

C、“豆香”

D、“米香”

正确答案：A

23.常用()描述四级色种的外形色泽。

A、香蕉色

B、砂绿

C、青绿色

正确答案：C

24.根据等级评分,一级茶为（）分。

A、71-80

B、81-90

C、91-100

D、61-70

正确答案：C

25.企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。

A、茶叶产量

B、茶叶指标

C、茶叶品质

D、茶叶种类

正确答案：D

26.根据对样评分法,稍高于标准样,评()分

A、+2分

B、+1分

C、+3分

D、-1分

正确答案：B

27.所取的平均样品应迅速装在能防尘、()、避光的茶样罐或包装袋内。

A、冷冻

B、除燥

C、防潮

D、保温

正确答案：C

28.包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品。()

A、有机食品

B、已注册登记

C、绿色食品

D、未注册登记

正确答案：B

29.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。

A、鲜醇

B、尚醇

C、醇厚

D、甘醇

正确答案：C

30.如乌龙茶上段茶过多,表示()茶叶多,身骨差。

A、细嫩采

B、标准采

C、粗老采

D、偏嫩采

正确答案：C

31.茶叶审评用水,要求总氯小于()。

A、0.1ppm

B、1ppm

C、0.2ppm

D、0.5ppm

正确答案：A

32.茶叶干燥时,温度过高会使叶底()。

A、卷曲

B、散开

C、缩紧

D、摊开

正确答案：C

33.茶号“C、300’代表()贸易标准样。

A、武夷奇种特级

B、武夷奇种一级

C、武夷奇种二级

D、武夷奇种三级

正确答案：A

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