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重金属与食品安全;目录;01;重金属定义;重金属广泛存在于地壳中，不同元素的含量和分布因地域而异。;采矿、冶炼、电镀等工业过程是重金属污染的主要来源。;重金属对人体健康影响;02;;包括生物性污染、化学性污染、物理性污染等，其中化学性污染中的重金属污染尤为突出。;重金属污染在食品安全中地位;面临的挑战;03;畜产品;原材料污染、加工设备不符合标准、生产环境恶劣等都可能导致重金属污染。;;;04;原子吸收光谱法（AAS）：基于气态的基态原子外层电子对紫外光和可见光范围的相对应原子共振辐射线的吸收强度来检测被测量元素含量为基础，是一种测量特定气态原子对光辐射的吸收的方法。此法的优点是测量准确度高，缺点是仪器价格昂贵，操作复杂。;;;密切关注法规动态;05;针对工业污染、农业污染等不同污染源，采取相应措施减少重金属排放。;严格添加剂使用标准;;通过媒体、宣传册等多种途径普及食品安全知识，提高公众对重金属污染的认识。;06;重金属污染来源广泛;未来发展趋势预测及建议提;感谢观看
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