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食品中真菌毒素快速检测方法论文
摘要：
随着食品工业的快速发展，真菌毒素污染问题日益严重，对人类健康构成潜在威胁。为了确保食品安全，快速、准确地检测食品中的真菌毒素成为当务之急。本文旨在综述食品中真菌毒素快速检测方法的研究进展，分析现有方法的优缺点，为食品安全监管提供参考。
关键词：真菌毒素；快速检测；食品安全；研究进展
一、引言
（一）真菌毒素污染的严重性
1.内容一：真菌毒素的种类繁多
真菌毒素是一类由真菌产生的有毒代谢产物，种类繁多，包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素等。这些毒素具有强烈的毒性和致癌性，对人类健康构成严重威胁。
2.内容二：真菌毒素污染的广泛性
真菌毒素污染不仅存在
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