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人教版初中生物学八年级上册第四章第五节创新实验：发酵实验

教学背景

（一）教材分析：

本实验出自人教版《生物学》初中八年级上册84页，“第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用”一节的演示实验。本节内容是在前四节认识了细菌和真菌的基础上展开的。实现从认识细菌和真菌、了解其危害到为我所用的跨越。教材中的演示实验“发酵现象”旨在让学生直观感受酵母菌使食品发生的变化，从而探索其原因。结合实例进行原理介绍，便于学生理解。

学情分析：

学生在此之前已经对细菌和真菌有了初步认识，并且接触了相关实验，有一定实验操作和分析的能力。但，本节需要更多地结合实际生活，而现阶段的学生较少参与家庭中的食品制作，可能不清楚日常生活中如何利用发酵制作食品也不了解其中的原理。

教学目标：

（1）直观感受酵母菌使食品发生的变化，并探究其原因；

（2）强化学生对实验现象的观察和分析能力；

（3）发展学生实践能力，体验劳动的乐趣，激起学生对生活的热爱。

二、原实验设计的不足

（一）发酵实验的现象未能充分直接展现，难以直观体现酵母菌使食品发生的改变；

（二）原实验直接应用白糖作为发酵原料与实际生活常见发酵过程存在差异，学生联系生活实际的有一定难度；

（三）原实验强调对现象的观察，并未充分对实验现象进行深入分析探究。

三、实验创新要点

（一）实验材料生活化：选用生活中容易获得的材料制作实验装置