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Chapter1PlantWaterMetabolismContentsinbrief:AbsorptionofwaterTransportofwaterLossofwater(transpiration)Irrigation
1水的结构与特性logo结构：水是极性分子，能形成分子间氢键
2.水的特性1)Highboilingpoint(高沸点)Compare:CH416CH3CH330CH3CH2CH344CH3CH2CH2CH358CH3(CH2)3CH372boilingpoint36℃but:water18boilingpoint100℃reason:nH2O≒(H2O)n+heatgas
2)Waterhashighspecificheat(高比热)Thepolarityofwaterandtheresultinghydrogenbondingamongwatermoleculesmeansthatittakesmuchheat(onecalorie)toraisethetemperatureof1mLofwaterjust1°C.Thehydrogenbondinghastobegivenalotofenergytogetthemtovibrateandgeneratethetemperaturechange.Thispropertyofwateriscalledspecificheat.Itmeansthatthisliquidcanabsorbmuchheatfromthevariouschemicalreactionsoccurringincellswithouttemperaturechange;itisaheatbuffer.Ithelpsmaintainanevenbodytemperature.
3)Waterhasahighlatentheatofvaporization(高汽化热)Amongliquids,waterhasthehighestlatentheatofvaporization(44kJ·mol-1).Thismeansthatwhenwatergoesfromliquidtogasittakesalotofenergy.Thispropertycanobviouslybetraceddirectlytohydrogenbondingagain.Asthehighestenergymoleculesintheliquidachievewhatittakestomoveawayasagas,theirenergyisremovedfromtheliquidanditgetscooler.Wesometimesrefertothisasevaporativecooling.Thisisacriticalpropertyinmaintainingthetemperatureofdarkgreenleavesessentiallyparkedinsunshine.
Waterdemonstratescohesionandadhesion(内聚力和粘附力)内聚力(Cohesion):液体状况下同类分子间的吸引力叫内聚力，水的内聚力可达30MPa.粘附力(adhesion):液相与固相间的吸引力叫粘附力或附着力原因：水是极性分子，与其它极性分子形成氢鍵。若水与某物质的粘附力大于水的内聚力，则水可吸附在该物质上，该物质即为可湿的，或可浸润的；反之则不可湿或不可浸润。如水可浸润土壤(SiO32-)、滤纸、CO32-，SO42-等，而不可浸润石碏，石墨等。
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