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食品安全知识考核第一期题有答案
1、根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品原料冷藏储存温度应控制在？
0℃~8℃(正确答案)
0℃~4℃
4℃~10℃
10℃~15℃
2、热藏食品的中心温度应保持在多少摄氏度以上？
50℃
55℃
60℃(正确答案)
65℃
3、餐饮服务场所内清洁工具应存放在？
食品处理区
专用密闭容器(正确答案)
就餐区域
任意角落
4、食品加工人员手部有化脓性伤口时应当如何处理？
佩戴手套操作
调离接触食品岗位(正确答案)
涂抹药膏后操作
无需特别处理
5、食品加工场所应至少多久进行一次全面清洁消毒？
每天
每周(正确答案)
每月
每季度
6、食品留样量应不少于多少克？
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