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农贸市场食品追溯制度流程

一、制定目的及范围

为保障食品安全，维护消费者权益，提高农贸市场食品的可追溯性，特制定本制度。该制度适用于农贸市场内所有食品经营单位，包括农产品、加工食品及其他相关食品，确保每一环节都有据可查、可追溯。

二、食品追溯原则

1.追溯制度应遵循“透明、可信、便捷”的原则，确保消费者能够方便地获取食品来源信息。

2.所有食品经营单位需建立完整的追溯档案，并定期更新。

3.追溯信息应涵盖食品的生产、加工、运输和销售等各个环节，确保信息的完整性和准确性。

三、追溯流程设计

1.信息采集

各食品经营单位在进货时，必须向供应商索取相关的合格证明，包括生产许可证、检验合格证及其他相关文件。

经营单位需在系统中录入供应商信息、产品名称、进货日期、数量及批次等信息，确保信息的真实、准确。

通过条形码或二维码对每一批次的食品进行标识，方便后续追溯。

2.信息记录

每一食品经营单位需建立专门的追溯信息记录册，记录进货、销售及退货等信息。

定期对信息记录进行审核，确保记录的真实性和完整性。

使用专门软件对追溯信息进行管理，确保信息的安全存储和便捷查询。

3.销售环节追溯

在销售环节，销售人员需向消费者提供食品的追溯信息，包括来源、生产日期、有效期等。

通过电子屏幕或纸质标签展示追溯信息，确保顾客能够方便查阅。

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