贵州省第二届职业技能大赛_烹饪（西餐）赛项考试复习题库资料（含答案）.pdfVIP

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贵州省第二届职业技能大赛_烹饪（西餐）赛项考试复习题

库（含答案）

一、单选题

1.褐芥末来源于()。

A、北美

B、南欧

C、意大利

D、马来西亚半岛

答案：D

2.煎烤石斑鱼时需要用到的原料有()等。

A、百里香

B、迷迭香

C、牛至

D、龙蒿

答案：A

3.焖禽类菜肴的成品要求除了肉质酥烂、外表油亮外,还有()。

A、滋味清爽

B、滋味清淡

C、滋味鲜美

D、滋味浓郁

答案：D

4.调制芥末味一般不使

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