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第七节乳状液、泡沫和气溶胶
一、乳状液鉴别类型方法:稀释法：能被水相稀释，为O/W型；能被油相稀释，为W/O型染色法：外相被油性染料染色，为W/O型； 外相被水性染料染色，为O/W型；电导法：电导大，为O/W型；电导小，为W/O型 类型：水包油（O/W）、油包水（W/O）1．乳状液的类型乳状液：不相溶的液体相互分散形成的系统 内相：被分散相 外相：分散介质水油水油
一、乳状液2．乳化剂的作用——稳定乳剂降低界面张力：处于较低能量状态形成界面膜：形成一定机械强度形成双电层：电性斥力固体粉末的稳定作用：形成良好界面膜
一、乳状液?膜－水大，膜向水相弯曲，易形成W/O型?膜－油大，膜向油相弯曲，易形成O/W型(1)乳化剂的界面张力：油水分配系数大，易形成O/W型油水分配系数小，易形成W/O型(2)乳化剂的溶解度如非极性的双碳氢链，空间障碍大，易形成W/O型(3)乳化剂的分子构型决定乳状液类型的因素(4)油－水的相体积比：体积分数大的液体倾向于作外相
一、乳状液微乳状液微乳与普通乳状液有二个显著不同：微乳是热力学稳定系统微乳外观均匀透明 微乳：粒径8~80nm，制备时乳化剂用量占20％~30％，并需加入了一些极性有机物作辅助剂普通乳状液：粒径0.1~10?m，制备时乳化剂用量占1％~10％
一、乳状液方法：(1)电解质：破坏双电层起(2)改变乳化剂的类型：类型转变过程中的不稳定性使之破坏(3)破坏保护膜：用机械强度弱的表面活性剂取代之(4)破坏乳化剂：加入反应的试剂，使乳化剂破坏或沉淀(5)其他：加热，高压电，离心，过滤等 5．乳状液的破坏破乳：乳状液的破坏过程：分层、转相、破乳等不同阶段原理：破坏乳化剂的保护作用，使油、水分离
二、泡沫粒径：较大类型: 相当于O/W稳定结构：三泡结构1.泡沫的形成发泡剂：表面活性剂，如肥皂泡沫：气体为分散相的分散系统，属粗分散系统2．泡沫的稳定性(1)增加液膜的粘度(2)增加液膜的电荷(3)增加液膜的“弹性”
二、泡沫消泡升温或降温，照射，机械法（气流、超声波、过滤）化学消泡法：消泡剂改变pH、盐析、与发泡剂反应作用机制有：起泡剂脱附降低液膜粘度抑止泡沫形成物理消泡法：
三、气溶胶按分散相分： 固体气溶胶 液体气溶胶按形成方法分： 分散气溶胶 如固体粉碎（粉尘）、液体雾化 凝聚气溶胶 如烟、雾粒径：10-7～10-4m 气溶胶带电性质： 捕获大气中带电粒子而荷电，雷电与此有关。1.分类和粒径2.医药中应用气雾剂：药物+抛射剂+附加剂粉雾剂：药物微粒3.大气污染
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