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西式烹饪赛-理论题及答案9
单选题（总共50题）
1.餐饮企业中食具、工具的消毒方法属于物理方法的是()。(1分)
A、漂白粉溶液消毒法
B、煮沸消毒法
C、新洁尔灭消毒法
D、过氧乙酸消毒法
答案：B
解析：?暂无解析
2.辣根少司的特点是乳白色，鲜辣清香。常用于烧牛肉、煮牛肉、咸猪脚和()等菜肴。(1分)
A、煮鸡肉
B、煮羊肉
C、烤猪肉
D、烤羊肉
答案：B
解析：?暂无解析
3.蔬菜基础汤又称为()。(1分)
A、清汤
B、清菜汤
C、蔬菜汤
D、基础菜肴汤
答案：B
解析：?暂无解析
4.西餐中煎炸类菜肴多配()。(1分)
A、米饭
B、炸土豆条、烤土豆
C、面条
D、应时
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