实用餐饮卫生检查Excel模板.xlsxVIP

餐饮卫生检查表

序号 检查项目 检查标准 是否合格

1 地面卫生 承包区域内地面清洁、无积水、无杂物

2 餐桌卫生 承包区域内餐桌摆放整齐，餐桌表面整洁、卫生无积水、剩饭、剩菜，餐椅无灰尘

3 门窗卫生 承包区域内门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍

4 售物台 承包区域内售物台内外干净、整洁、无油腻、无灰尘。所售物品摆放整齐，销售时间过后所售物品及时收回仓库

5 灶台 灶台干净整洁、无油渍、无脏水。灶台无漏水、漏气现象。气罐与灶台连接安全、合理

6 操作台 操作台所以用具摆放整齐，所有用具干净、整洁。需要消毒的物品必须严格消毒，整个操作间地面整洁、无蝇虫、所有操作人员必须有防疫部门办理的健康证，持证上岗

7 洗碗池 承包区域内所有洗碗池内无积水、无堵塞、无剩饭菜和杂物。洗碗池旁剩饭菜垃圾桶表面干净整洁，垃圾及时清运

8 仓库 仓库物品合理摆放，生熟分开。食用油、饮料、乳制品、调味品必须有生产合格证书，不得存放腐败、变质和超过保质期的食品

9 餐具卫生 所有餐具必须统一清洗，在消毒柜中进行消毒。餐具在使用前操持干燥、清洁、卫生

10 人员、设备卫生及安全 餐厅操作人员必须统一穿着工装、工帽，佩戴口罩上岗