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食堂管理制度

第一条为了规范公司食堂管理工作，共

同营造一个整洁卫生、幽雅有序用餐

环境，特制定本管理制度。

第二条本制度适用范围为公司全体

员工、食堂工作人员。

第三条综合管理部负责食堂日常管

理工作，党工部负责食堂管理民主监

督，两个部门密切配合，共同保证食堂

各项工作正常有序进行。

第四条食堂管理内容包括：饭菜价格、

饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂

工作人员监督管理，员工意见收集

反馈，双方关系协调处理等。

第五条综合管理部职责

1、负责对食堂工作人员工作效率、工作

态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进

行监督管理,减少浪费、降低成本。

2、负责食堂接待（招待）管理。

3、负责对食堂费用进行结算管理。

第六条党工部职责

1、组织职工代表对饭菜质量、卫生、服

务等进行民主监督，对饭菜价格适时进

行监督核算，协助综合管理部搞好食堂

管理。

2、协调职工和食堂工作人员、管理人员

关系，维护和谐安定就餐环境。

第七条食堂经营

1、食堂为零利润经营，可采取外包方式,

公司为食堂工作提供基本硬件保证，

包括厨房设备、厨具，水、电、气和食

堂工作人员工资，饭菜只按直接成本加

适当损耗定价收费。

2、公司食堂一律实行刷卡消费，就餐卡

由综合管理部发售，定期与食堂承包单

位或管理人员结算，杜绝现金消费。

第八条食堂工作人员管理规定及要求

1、上岗要求

①食堂工作人员必须取得《健康证》持

证上岗。

②食堂工作人员必须要有良好卫生习

惯和爱岗敬业精神。

2、食堂工作人员卫生要求

①食堂工作人员每半年进行一次体检，

如不符合条件不允许上岗，体检费用自

行承担，体检结果报公司综合管理部备

案；

②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整

洁；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文

明行为；

③上岗工作人员严禁带手饰及任何形式

手部美容、化妆；严禁留长指甲，同

时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色

甲垢；

④严禁的手部染恙者灰（指甲、冻龟

裂、发炎、上药包扎的创等）上岗。

③综合管理部和党工部应不定期对食堂

采购的食物进行检验并做好记录，检验

主要内容为食物的新鲜度，对于检验中

发现不符合要求的食品或原料，检验人

员应立即报告各自的部门经理或公司领

导，并有权现场监督其处理过程。

④食堂工作人员每月采购的食品必须做

好详细记录，并进行公布，时刻接受员

工监督，做到日清月结。

2、食物卫生要求

食物食（品、副食品、蔬菜、水产品、

肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜

卫生，符合食物标准，严禁购买使用过

期食物。

第十条食品加工管理

1、持证上岗，杜绝传染病源。

2、食堂应严格执行“三不”，即不购买

变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不

使用过期伪劣的食品和调味品；不混放

或混切生熟食物。

3、分菜、择菜应尽量在工作台上进行,

洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

4、调