灭菌技术问题.pptVIP

微生物受热死亡的活化能，一般要比营养成分热分解的活化能大得多。所以，当温度升高时，微生物死亡速率的增加，要比营养成分破坏速率的增加大得多。在较高温度下可以通过缩短灭菌时间而减少营养成分的损失，这是高温瞬时灭菌法的理论基础。第30页，共64页，星期日，2025年，2月5日间歇灭菌2.培养基间歇灭菌又称分批灭菌，是将配制好的培养基和所有设备一起进行灭菌的操作，也称实罐灭菌。特点是不需其他的附属设备，操作简便，国内外常用。缺点是加热和冷却时间较长，营养成分有损失，罐利用低。为中小型生产企业采用。

分批灭菌过程升温、保温和降温，灭菌主要是在保温过程中实现的，在升温的后期和冷却的初期，培养基的温度很高，因而对灭菌也有一定贡献。第31页，共64页，星期日，2025年，2月5日T灭菌温度tot1t2t3timeN1N2N升温保温降温N0Ln(N0/N1)Ln(N2/N)Ln(N1/N2)第32页，共64页，星期日，2025年，2月5日要求绝对的无菌在工业上很难做到，因为由对数残存律可知：N=0，t=∞。因此，绝对的无菌很难做到。设计中常采用N＝0.001（1000次灭菌中有一次失败）间歇灭菌的升温阶段和降温阶段对灭菌的贡献相对较小，而对培养基中维生素类物质的破