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茶艺师（中级）理论知识测试题含答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、斗茶盛行

B、饮茶盛行

C、斗鸡盛行

D、饮酒盛行

正确答案：B

答案解析：唐代社会鼎盛，农业、手工业和商业繁荣，城市经济发达，为茶文化的发展提供了物质基础。同时，唐代文化昌盛，文人雅士辈出，他们对茶文化的推崇和传播起到了重要作用。饮茶不仅是一种生活方式，更是一种文化象征，体现了唐代社会的繁荣和人们对生活品质的追求，因此饮茶盛行是唐代社会鼎盛的主要原因之一。而饮酒盛行、斗茶盛行、斗鸡盛行虽然在唐代也有一定的表现，但并非是唐代社会鼎盛的主要原因。

2.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、香气

B、滋味

C、外形

D、嫩度

正确答案：B

答案解析：评茶术语中鲜爽、醇厚、鲜浓等都是用来描述滋味的褒义术语，而香气的相关术语如高香、清香等；外形的相关术语如紧结、匀整等；嫩度的相关术语如细嫩、柔软等。所以这里是关于滋味的褒义术语，答案选B。

3.清代茶叶已齐全()。

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

正确答案：D

答案解析：清代茶叶已齐全六大茶类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。所以答案选D。

4.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

正确答案：C

答案解析：信阳毛尖内质的品质特点是内质清香，汤绿味浓。其外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇回甘，汤色清澈明亮。选项A中汤色碧绿表述不准确；选项B中清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润不完全符合信阳毛尖特点；选项D中香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮整体表述不如选项C精准对应其内质特点。

5.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、君山银针

B、滇红工夫红茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

正确答案：B

答案解析：滇红工夫红茶是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶的品质特点是：汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮。六安瓜片的品质特点是：外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘。君山银针的品质特点是：芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，汤色橙黄明亮，香气清纯，滋味甜爽。黄山毛峰的品质特点是：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

6.()茶艺的程序共有10道。

A、西湖龙井

B、安溪乌龙茶

C、武夷岩茶

D、茉莉花茶

正确答案：D

7.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐

B、严肃的礼节

C、热情的握手

D、美好的语言

正确答案：D

答案解析：茶艺师通过美好的语言和可亲的面容能给宾客营造良好的氛围，让宾客进门就心情舒畅。轻松的音乐不是迎接宾客时能直接产生让宾客感到心情舒畅效果的关键因素；热情握手不符合茶艺室迎接宾客的常规礼仪；严肃的礼节会让宾客感到拘谨，不利于心情舒畅。所以通过美好的语言和可亲面容更合适。

8.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、信阳毛尖

正确答案：C

答案解析：皖南屯绿的品质特点是香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，香气清高，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿明亮；西湖龙井外形扁平光滑，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮；洞庭碧螺春条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈明亮。

9.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶

B、普洱茶

C、黄大茶

D、乌龙茶

正确答案：C

10.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、珠湘和岳常

D、昌九和抚安

正确答案：B

答案解析：乌龙茶艺主要流行于潮汕和漳泉地区。在这些地方，乌龙茶有着深厚的茶文化底蕴，乌龙茶艺也发展得较为成熟和流行。

11.品茗赏花插的花称为()。

A、茶花

B、室花

C、斋花

D、轩花

正确答案：A

12.凡是含有较多()的水，称为硬水。

A、Ca2+

B、Fe2+

C、Cu2+

D、Cl—

正确答案：A

答案解析：硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，通常用钙离子（Ca2?）和镁离子（Mg2?）的含量来衡量水的硬度，选项A中含有较多Ca2?符合硬水的定义，而Fe2?、Cu2?、Cl?不是衡量硬水的主要成分。

13.龙