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职业教育科学咨询第期总第期

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中职中餐烹饪专业一体化教学分析

戚善游

（江苏省盱眙中等专业学校，江苏淮安211700）

摘要：一体化教学是指将理论教学和实践教学相结合，通过跨学科的教学方式，培养学生的综合素质和

实际操作能力。在中职中餐烹饪专业中，一体化教学可以使学生在学习理论知识的同时，能够进行实际操作，提

高他们的烹饪技能和创新能力。故此，文章重点分析中职中餐烹饪专业一体化教学的优势以及一体化教学面临

的现实困境，并结合中职教学特点，提出中职中餐烹饪专业一体化教学的有效策略，旨在为相关教育人员提供借

鉴参考。

关键词：中职；中餐烹饪专业；一体化教学；课程设置

中职教育是培养技术技能人才的重要途径，而中其更具实战经验，为成为熟练的高技能人才奠定坚实

餐烹饪专业作为中职教育的重要组成部分，在培养学的基础。

生的烹饪技能和职业素养方面起着重要作用。然而，传（二）营造良好的教学氛围

统的教学模式已经无法满足学生的需求和社会的发展实施一体化教学要求教师在教学中密切结合理论

需求，根据教育部发布的《中等职业学校专业设置标和实践，致力于创造积极向上的教学氛围。通过与学

准》，中餐烹饪专业的学生实习实训时间应不少于总学生建立更紧密的联系，采用富有互动性的教学方式，激

时的50%。这意味着学生需要在实际的餐饮环境中进发学生的学习兴趣。这种积极的学习氛围对培养学生

行大量的操作练习和实际工作，以提高他们的实际操的创新思维和团队协作能力至关重要。在一体化教学

作能力，一体化教学成为中职中餐烹饪专业改革的重氛围营造中，教师需通过启发性的教学方法，引导学生

要方向。为了提供更好的实习实训条件，很多中职学校主动参与讨论和实践活动，学生在实践中感受到理论

会与当地的餐饮企业合作建立实习实训基地。据统计，知识的实用性。这种紧密的互动和实践经验的结合，为

中国超过1000所中职学校与餐饮企业合作建立实习实学生提供更为深刻的学习体验，促使他们更加积极地

训基地，为中餐烹饪专业学生提供丰富的实践机会。参与课堂学习。

一、中职中餐烹饪专业一体化教学的优势（三）增强学生的实践经验

（一）提升高技能人才培养质量一体化教学模式在中职中餐烹饪专业中的实施，

一体化教学模式在中职中餐烹饪专业的实施中具注重通过实践活动为学生提供更为丰富的实际操作机

有独特的优势，将理论知识与实践操作有机结合，旨在会。这种教学方式使学生能够在真实的烹饪环境中应

加速学生烹饪技能的提高，从而显著提升高技能人才用所学知识，从而更深入地理解和掌握专业技能。通

[1]

的培养质量。通过深度融合理论和实际操作，学生能过积极参与实际操作，学生能够培养对烹饪过程的直

够更迅速地拓展烹饪技能储备，有效缩短学习周期。观感知，提高问题解决能力，为将来从事烹饪行业奠

特别是通过对真实场景的模拟操作，学生更易于理解定坚实的基础。实践经验的增强有助于学生将理论知

和掌握专业技能，为其未来在职业生涯中奠定坚实的识与实际应用相结合，使学习更具实际意义。通过亲身

技术基础。一体化教学通过实际应用，学生在学习过经历不同的烹饪场景，学生更能够理解和应对各种挑

程中直接参与解决实际问题，增加实践经验的积累，战，培养实际动手能力，在日后的职业实践中更为得

为高技能人才的培养提供更为有效的途径。这种教学心应手。

模式鼓励学生通过实际操作应对复杂的烹饪场景，使（四）提高学生的就业竞争力

一体化教学模式通过注重实践操作的训练，为学

生在毕业后带来更为强大的实战能力。这种实践导向