生物奥赛之生物化学重点串讲-糖和脂.pptxVIP

Carbohydrate糖类

学术定义糖是多羟基醛、多羟基酮或其衍生物（aldehydeorketonecompoundswithmultiplehydroxylgroups），以及可以水解产生这些化合物的物质的总称。糖类

广义的糖可分为简单糖类和糖复合物（glycoconjugates）。前者包括单糖、寡糖和多糖；后者包括糖与蛋白质、脂类等共价形成的复合物。糖类糖的分类

生物体结构成分生物体内的主要能源物质作为细胞识别的信号分子参与分子和细胞识别、细胞粘附、糖复合物的定位和代谢等在生物体内转化为其他物质作为核酸的组分糖类12糖的生物功能

糖类01单糖家族02酮糖（ketoses）03单糖醛糖（aldoses）04

糖类单糖的构型和构象总结环状结构（吡喃与呋喃、?与?）链状结构立体构象（椅式与船式）OCH2OHHOHOOHOHβ-D(+)-吡喃葡萄糖

糖类葡萄糖生物界分布最广泛最丰富的单糖。人体内最主要的单糖，是糖代谢的中心物质。许多重要寡糖（例如麦芽糖、蔗糖）与多糖（例如糖原、淀粉和纤维素）的基础元件。0102

No.1氧化反应（Oxidation）还原反应（Reduction）成苷反应（FormationofGlycosides）No.2糖类单糖的化学反应

醛糖含有游离醛基和羟基，因此可被氧化（还原性）。可在溶液中异构化为醛糖的酮糖也具有还原性。Fehl