职业性接触有毒、有害物质作业人员的营养与膳食PPT课件.ppt

职业性接触有毒、有害物质作业人员的营养与膳食*内容大纲TableofContents010203*职业性接触有毒、有害物质作业人员的营养与膳食铅汞镉苯农药*毒物对人体的影响汞：肾脏损害、兴奋中枢导致精神症状，甲基汞导致“水俣病”铅：溶血、神经衰弱，铅中毒性脑病镉：骨骼、肾、消化系统，易出现骨质疏松、骨折。砷：胃肠炎、神经系统麻痹苯：造血系统*接触化学毒物人员的营养

营养素与毒物蛋白质：巯基具有解毒作用谷胱甘肽：谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸形成的三肽，具有解毒作用金属硫蛋白：能于镉、汞、锌、铜、铁结合，二巯基丙醇、二巯基丙磺酸钠、二巯基丁二酸钠脂肪增加脂溶性毒物的吸收、如有机氯、苯、铅、饱和烃类、卤代烃类、芳香烃类，但磷脂能提高混合功能氧化酶活性，促毒素排出*接触化学毒物人员的营养营养素与毒物碳水化合物：通过结合毒物、增强解毒能力维生素维生素A：增强混合功能氧化酶功能，具有解毒功能维生素C：还原作用、增强混合功能氧化酶活性，具有解毒功能微量元素铁：铁缺乏降低细胞色素酶P450和b5的活性锌：直接拮抗毒素，使还原型谷胱甘肽增加硒：抗氧化*接触化学毒物人员的营养营养需要：蛋白质：补充含硫氨基酸的优质蛋白质，如蛋氨酸补充B族维生素和维生素C镉作业人员补充足够钙和维生素D对铅和苯作业人员注意