TXYHJ 001-2022 襄阳黄酒（征求意见稿）.pdfVIP

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T/XYHJ

团体标准

T/XYHJ001—2022

襄阳黄酒

（征求意见稿）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

襄阳市黄酒行业协会发布

T/XYHJ001—2022

引言

襄阳黄酒历史悠久，发源于炎帝，兴盛于汉唐。据史籍记载，“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。

相传上古时期，炎帝神农氏在鄂西北大山中尝百草、种五谷，秫稻发酵，陶器窖藏，假以时日，终于酿

制成最初的黄酒。炎帝足迹涉及的襄阳市枣阳一带，早早地便萌发了酿酒工艺。在枣阳出土的炎帝都邑

雕龙碑遗址中，据考仍存有当时酿酒的痕迹。唐代大诗人李白高咏“襄阳歌”时，“车旁侧挂一壶酒，

凤笙龙管行相催”，王维在“汉江临眺”时，也感叹“襄阳好风日，留醉于山翁”，还有孟浩然的“当

昔襄阳雄盛时，山公常醉习家池”，襄阳黄酒在古诗词中留下了非常华丽的身影。

襄阳黄酒久负盛名，素有“玉缸发醅似桐乳”的美誉。襄阳黄酒分为乳白色或淡黄色深褐色两种色

泽口味，尤以乳白色的襄阳黄酒最受广大人民群众欢迎，其香气清爽、味甜微酸、微微酒香，酒精度较

低，一般十度以内。目前高端的襄阳黄酒以地封黄酒为代表，以淡黄色、深褐色为主，其发酵周期、窖

藏时间均较长。

襄阳黄酒以襄阳本地糯米、特色酒曲和汉江水为原料，经十几道工序酿造而成，与国内其它区域的

黄酒工艺不同、口感迥异。襄阳黄酒中的乳白色黄酒属于鲜酒，未经高温蒸煮灭活，最大限度保留了鲜

酒中的活性酵母菌，口感更鲜活，营养价值更高，更适合现代人的口味。襄阳黄酒与襄阳牛肉面并称为

襄阳二绝。直到现在，襄阳黄酒还一直是本地人的早餐酒和年节酒，两者搭配相得益彰，民间一直流传

着“牛肉面配黄酒，越喝越有”的俗语。

II

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襄阳黄酒

1范围

本文件规定了襄阳黄酒的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于襄阳黄酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

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GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

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GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒