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面粉特性与广式月饼加工品质的关联性研究

一、引言

1.1研究背景

月饼作为中国传统节日——中秋节的标志性美食，承载着深厚的文化内涵与情感价值，象征着团圆与美好。在漫长的历史发展进程中，月饼与各地独特的饮食习俗相互交融，衍生出了众多风格各异的流派，如广式、京式、苏式、滇式等，每一种流派都凭借其独特的口感和制作工艺，深受消费者的喜爱。

其中，广式月饼凭借其皮薄馅足、用料讲究、造型美观、不易破碎、携带方便等显著特点，成为了市场上的宠儿。相关数据清晰地表明，广式月饼常年占据着月饼市场约60%的份额，在2024年，消费者对广式月饼的青睐度高达50.5%，这意味着每10个消费者中就有