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茶饮店市场分析及菜单制作原则及建议
内容目录
一、前言2
二、2023-2028年茶饮店市场前景及趋势预测2
2.1茶饮店行业市场特征2
2.1.1新茶饮行业特征2
2.1.2行业利润水平的变动趋势及原因4
2.1.3行业技术水平及技术特点5
2.1.4进入本行业的主要障碍5
2.22022-2023年茶饮店行业市场现状调研7
2.2.12022年茶饮市场规模仅增长0.3%7
2.2.2茶饮品类最受欢迎的产品8
2.2.3资本化之路陡添变数“跑马圈地”阶段终结。8
2.2.4“三巨头”发展路径各不相同，中端卡位赛竞争激烈9
2.2.5人均25元以上品牌占比不足1%，下沉市场并非遍地黄金10
2.2.6快取店、加盟模式盛行品牌探索极致规模化最优解10
2.2.7卷向海外11
2.32022-2023年茶饮店行业市场竞争格局12
2.3.1竞争格局12
2.3.2竞争特征13
2.3.3竞争策略14
2.42023-2028年茶饮赛道市场发展方向16
2.4.1依旧规模至上17
2.4.2从现制茶饮到即饮茶饮18
2.4.3茶而优则咖19
2.4.4“高价”品牌持续下沉20
2.4.5多低价品牌“结盟”式扩张21
2.4.6品牌“各领风骚”22
2.52023-2028年茶饮赛道市场发展机遇23
2.5.1危和机并存23
2.5.2下沉市场机遇挑战并存25
2.5.3如何谋变26
2.62023-2028年现制茶饮市场发展方向及机遇28
2.6.1为什么现制茶饮可以涨价？28
2.6.2未来现制茶饮又将朝着怎样的方向发展？29
2.6.2“慢茶饮”或打开市场新蓝海30
三、茶饮店菜单制作原则及建议31
3.1菜单制作的原则31
3.1.1让产品更有效的排列31
3.1.2学会做减法，合理设置菜品比例32
3.1.3菜单要表现餐厅及品牌的定位33
3.2菜单制作应避免的误区33
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茶饮店市场分析及菜单制作原则及建议
3.2.1一本餐单误区33
3.2.2餐单文字误区34
3.2.3餐单图片误区34
3.2.4餐单规格误区34
3.2.5价格定位误区34
3.2.6产品结构误区35
3.3菜单制作建议35
3.3.1菜单品类要全，优化套餐结构35
3.3.2最好的菜品降价，是做到“明降暗升”36
3.3.3招牌菜定价应该往“高毛利”走36
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