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杏鲍菇热泵干燥工艺优化及含水率无损检测技术研究

一、引言

1.1研究背景与意义

杏鲍菇（Pleurotuseryngii），又名刺芹侧耳，因其独特的杏仁香味和肥厚似鲍鱼的口感而备受消费者青睐。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、增强机体免疫力等功效，在国内外市场需求持续增长。据相关数据显示，全球杏鲍菇产量逐年递增，中国作为最大的杏鲍菇生产国，2022年产量达到151.55万吨，江苏等地成为主要供应省市。随着杏鲍菇产业规模的不断扩大，其干燥技术的研究与应用显得尤为关键。

新鲜杏鲍菇含水率高达80%-90%，这使得其在