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可食用膜：解锁低糖半干苹果块品质与稳定性的新密码

一、引言

1.1研究背景

苹果作为世界四大水果之一，在中国水果产业中占据着举足轻重的地位。2023年，中国苹果产量高达4600万吨，占全球总产量的55%，是世界最大的苹果生产国。中国的苹果种植面积广泛，涵盖了渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地四大产区，这些地区独特的地理环境和气候条件，孕育出了各具特色的优质苹果品种。随着人们健康意识的提升，对低糖、天然、健康食品的需求日益增长。低糖半干苹果块作为一种既保留了苹果的天然风味和营养成分，又具有低糖、低水分含量的健康零食，逐渐受到消费者的青睐。其生产过程通常先对苹果进行切块处理，再