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2025营养指导员考试练习题库(含答案)

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.大豆

C.苹果

D.土豆

答案：B

2.人体缺乏维生素C会导致：

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B

3.每克脂肪在体内氧化可产生的能量是：

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.11千卡

答案：C

4.以下哪种食物的胆固醇含量最高？

A.鸡蛋黄

B.鱼肉

C.牛肉

D.牛奶

答案：A

5.以下哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

6.中国居民膳食宝塔建议成年人每天蔬菜的摄入量为：

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-700克

答案：C

7.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.大米

答案：B

8.为预防缺铁性贫血，应多摄入富含（）的食物。

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：A

9.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

答案：C

10.儿童生长发育迟缓可能与缺乏（）有关。

A.维生素A

B.维生素B2

C.锌

D.镁

答案：C

11.以下哪种食物属于全谷物？

A.白面粉

B.糙米

C.玉米淀粉

D.精米

答案：B

12.以下哪种水果含糖量相对较低？

A.西瓜

B.香蕉

C.荔枝

D.草莓

答案：D

13.人体每日摄入的水分主要来源不包括：

A.饮水

B.食物中的水

C.内生水

D.酒精饮料

答案：D

14.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.腌制

答案：B

15.以下哪种食物中含有的膳食纤维属于可溶性膳食纤维？

A.全麦面包

B.苹果

C.芹菜

D.玉米

答案：B

16.以下哪种维生素是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B6

答案：D

17.以下哪种食物对眼睛健康有益？

A.胡萝卜

B.巧克力

C.薯片

D.可乐

答案：A

18.以下哪种食物可以提高人体的免疫力？

A.酸奶

B.冰淇淋

C.油炸薯条

D.糖果

答案：A

19.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）较高？

A.燕麦片

B.荞麦面

C.白米饭

D.绿豆

答案：C

20.以下哪种食物含有丰富的n-3脂肪酸？

A.橄榄油

B.鱼油

C.棕榈油

D.椰子油

答案：B

二、多项选择题

1.以下属于宏量营养素的有：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

答案：ABC

2.以下哪些食物可以提供膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.豆类

E.坚果

答案：ABCDE

3.以下哪些是维生素A的生理功能？

A.维持正常视觉

B.维护上皮组织细胞的健康

C.促进生长发育

D.抗氧化作用

E.增强免疫力

答案：ABCDE

4.以下哪些食物富含铁元素？

A.动物肝脏

B.瘦肉

C.菠菜

D.红枣

E.黑木耳

答案：ABCDE

5.以下哪些情况可能导致维生素缺乏？

A.食物摄入不足

B.吸收障碍

C.需要量增加

D.药物影响

E.酗酒

答案：ABCDE

6.以下哪些属于健康的饮食习惯？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜水果和薯类

C.常吃奶类、豆类或其制品

D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

E.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

答案：ABCDE

7.以下哪些是膳食纤维的作用？

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低胆固醇

D.调节血糖

E.预防结肠癌

答案：ABCDE

8.以下哪些食物含有反式脂肪酸？

A.人造奶油

B.起酥油

C.油炸快餐食品

D.某些烘焙食品

E.纯牛奶

答案：ABCD

9.以下哪些是老年人的营养需求特点？

A.能量需求降低

B.蛋白质需求相对增加

C.对钙的吸收能力下降

D.维生素D缺乏较为常见

E.水的摄入量应适当增加

答案：ABCDE

10.以下哪些是儿童的营养需求特点？

A.能量需求相对较高

B.蛋白质需求较高

C.对铁、锌等微量元素需求较大

D.维生素A、D缺乏较为常见

E.膳食纤维摄入应适量增加

答案：ABCDE

11.以下哪些是孕妇的营养需求特点？

A.能量需求增加

B.蛋白质需求增加

C.对叶酸、铁、钙等营养素需求增加

D.脂肪摄入量应适当控制

E.水的摄入量应保证充足

答案：AB