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2025年《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强食品安全管理。这里的“主要负责人”不包括（）

A.法定代表人

B.实际控制人

C.生产部门主管

D.主要股东中实际履行企业管理职责的人员

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》所指的食品生产经营者的主要负责人一般包括法定代表人、实际控制人以及主要股东中实际履行企业管理职责的人员等对企业整体运营和决策有重大影响力的人员。生产部门主管虽然在生产环节有一定职责，但并非对企业食品安全工作全面负责的主要负责人。

2.食品生产企业在食品生产过程中发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）

A.继续生产，等销售完这批产品再处理

B.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

C.进行简单处理后继续销售

D.降低价格销售

答案：B

解析：根据《食品安全法实施条例》，当食品生产企业发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应立即停止生产，并召回已经上市销售的食品，以防止危害进一步扩大。A选项继续生产和销售会增加危害消费者健康的风险；C选项简单处理后继续销售不能确保食品符合安全标准；D选项降低价格销售同样不能解决食品不安全的问题。

3.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）等事项。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂的标签、说明书需要详细载明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等事项，以便消费者和监管部门了解其相关信息，保障食品安全。

4.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托（）的餐具、饮具集中消毒服务单位。

A.取得营业执照

B.取得食品经营许可

C.取得餐具、饮具集中消毒资质

D.卫生条件较好

答案：C

解析：餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具时，应当委托取得餐具、饮具集中消毒资质的单位。营业执照是企业合法经营的基本凭证，但不能代表其具备餐具、饮具集中消毒的专业能力；食品经营许可主要针对食品经营活动，并非专门针对餐具、饮具集中消毒；卫生条件较好缺乏明确的标准和资质认定。

5.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的食品安全管理人员应当（）

A.具有一定的食品安全知识

B.取得食品安全管理人员培训合格证

C.具有食品相关专业大学本科以上学历

D.由企业法定代表人担任

答案：B

解析：食品生产经营企业的食品安全管理人员应当取得食品安全管理人员培训合格证，以确保其具备相应的专业知识和能力来履行食品安全管理职责。具有一定的食品安全知识表述过于宽泛，缺乏明确的衡量标准；并非要求必须具有食品相关专业大学本科以上学历；食品安全管理人员不一定由企业法定代表人担任。

6.进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向（）提交所执行的标准并经审查，按照规定取得许可。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.国家出入境检验检疫部门

D.省级食品安全监督管理部门

答案：A

解析：进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提交所执行的标准并经审查，按照规定取得许可。国务院卫生行政部门负责制定和公布食品安全国家标准等相关工作，在此类进口食品的标准审查和许可方面具有职责。

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。

A.真实性

B.合法性

C.真实性、合法性

D.科学性

答案：C

解析：食品生产经营者对食品广告内容的真实性和合法性负责。广告内容必须真实，不能含有虚假信息，同时也要符合相关法律法规的规定，不得涉及疾病预防、治疗功能等禁止内容。科学性虽然也是广告内容应具备的特性之一，但在《食品安全法实施条例》中强调的是真实性和合法性。

8.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者未履行《食品安全法》规定的食品安全管理义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）责