《餐饮成本核实》课件 .pptVIP

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餐饮成本核实;餐饮业现状与成本管理现状;餐饮企业的主要成本构成;为什么要核实餐饮成本;成本核实的基本原理;成本分类总览;直接成本核实重点;间接成本核实重点;固定成本与变动成本区别;日常成本核实流程总览;数据收集方法;采购成本核实核心要点;验收入库核实;库存盘点方法;食材损耗环节分析;制作环节成本控制;标准菜品成本卡示例;实际成本核实案例分析;人员成本核实方法;能耗费用核实步骤;季节性成本波动;菜单定价与成本核实关系;信息化工具助力成本核实;月度成本核实报告;成本异常自动报警机制;关键绩效指标(KPI)在成本管控中的应用;供应商管理与成本审核;交叉核实与不定期抽查;成本控制制度建设;成本核实中常见问题1:虚报采购;成本核实中常见问题2:库存盘盈盘亏;成本核实中常见问题3:小票造假;成本核实中常见问题4:浪费与损耗隐瞒;典型失败案例警示;典型成功案例分享;与财务部门的良好合作;落地执行的难点解析;成本数据的系统化管理;现场管理与成本核实;业务流程改进案例;风险控制与成本防线;成本控制常用表单汇总;成本控制定期培训;新技术在成本核实中的应用展望;行业最新政策动态;成本信息安全管理;餐饮企业管理者岗位要求;实战演练与模拟练习;提问与答疑环节;课程总结与行动建议

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