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餐饮的员工的规章制度

餐饮的员工的规章制度（精选5篇）

餐饮的员工的规章制度篇1

为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和

制度化，提高餐饮工作的管理平和服务平,特制定

本规定.

一,树立一心一意为教职员工服务思想，不断提高

管理平和业务技能，乐观完成本职工作.

二，着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容,讲究个

人卫生.

三，对教职员工和客人就餐，要主动热忱，文明用语,

不得说粗话和脏话;服务员在岗时，不准在餐厅落座和

陪客人喝酒.

四，不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意

领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视，打扑

克，下棋，打麻将,打乒乓球和台球等.

五,非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩

到岗;不准将餐厅的物品随意借用和送人.

六,严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的

食品，调料，饮料等进入餐厅和运用.做好餐具消毒和餐

饮卫生工作.

七，函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭

票,不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复运

用.

八，要疼惜炊事设备，要按操作规程操作，不得违章

操作，保证平安运用;作好防火防盗工作.

九，自觉遵守劳动纪律，不迟到,不早退，工作时间

不准离岗，串岗，不准聚堆闲聊和说笑打闹.

餐厅主管岗位职责

1、细致贯彻餐饮部经理意图，乐观落实各个时

期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，

业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员

工的业务素养和服务技巧，驾驭员工的思想动态。

5、热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，

不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在

一线指挥，好发觉和订正服务中产生的问题。与客

人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告总厨

师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做

到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环

境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作

支配和工作总结。领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组

工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作

程序。

4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工

作班次。

5、检查本班人员出勤状况，打算工作是否合格

就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核

登记，并好向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐

厅主管汇报。

7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不

断提高员工的专业学问和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、

礼貌待客。

10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与

酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

迎送员岗位职责：

1、好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任

务单，并落实支配好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容干净，不擅离岗位。

5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的

餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的

问题，收集有关看法，并