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2025年大学试题(管理类)-餐饮管理考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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    2025年大学试题(管理类)-餐饮管理考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

    第I卷

    一.参考题库(共80题)

    1.饭店服务意识的表现形式包括（）。

    A、服务仪表

    B、服务言谈

    C、服务举止

    D、服务礼仪

    E、服务环境

    2.餐饮产品原料就是指产品所耗用的各种毛料，辅料成本之和。（）

    3.备餐间设计布局应符合哪些要求？

    4.菜单有两种含义，一是指餐厅提供商品的目录，二是指（）。

    5.无论饭店大小，等级高低，（）部都是向住店宾客提供服务的活动中心。

    A、餐厅

    B、

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