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中职组-手工制茶（特色赛项）-理论练习测试题附答案
1.鲜叶内含化学成分中,可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()。
A、咖啡碱、水溶性灰分含量、纤维素和半纤维素
B、氨基酸、灰分含量、纤维素和半纤维素
C、维生素、水溶性灰分含量、糖类
D、咖啡碱、芳香物质、纤维素和半纤维素
【正确答案】：A
2.杀青方法应掌握“()”的原则。
A、透闷结合
B、多透少闷
C、A和B
D、都不是
【正确答案】：C
3.花茶的窨制原理是()
A、鲜花吸香
B、茶坯吐香
C、鲜花吐香和茶坯吸香
D、都不是
【正确答案】：C
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