最实用的老年人营养与膳食.pptVIP

第1页，共30页，星期日，2025年，2月5日按2002年的统计，中国60岁以上的老龄人已占总人口的10％以上，可以认为，中国已进入老龄社会。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量，已成为医学界注重的研究课题。老年营养是其中至关重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速衰老的速度。因此，从营养学的角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。人类的衰老过程和地球上一切生物一样，都是一个不可逆转的发展过程。这个过程受多种因素影响及制约而出现加速和减缓等倾向，但这种倾向或过程在总体上是连续的过程。第2页，共30页，星期日，2025年，2月5日第3页，共30页，星期日，2025年，2月5日人的衰老从人的成熟开始，只是这个过程随着年龄的加大可能加速。维持和发展人的潜能，实际上应该从壮年以前就开始，老年是人类生命过程中的一个段落。老年人的营养需要与青壮年有共同点，也有其特殊性。研究老年人营养应当注意到，“老年”这一阶段包括了几十岁的年龄跨度，而且由于每个人的老化过程受到遗传、环境等多方面因素的影响，老年人个体之间的差异比其他年龄段的人更为显著。第4页，共30页，星期日，2025年，2月5日一、老年人的生理特点（一）老年人的生理及代谢改变1、身体成分改变①细胞数量下降，突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。②身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。③骨组织矿物质和骨基质均减少，骨密度降低、骨强度下降易出现骨质疏松症。第5页，共30页，星期日，2025年，2月5日2、代谢功能降低①基础代谢降低，老年人体内的去脂组织或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加。与中年人相比，老年人的基础代谢大约降低15％～20％。②合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。3、器官功能改变①消化系统消化液和消化酶及胃酸分泌减少，使食物的消化吸收受影响，胃肠扩张和蠕动能力减弱，易发生便秘。多数老人因牙齿脱落而影响食物的咀嚼和消化。②血管功能心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，高血压患病率随年龄增加而升高。③脑、肾和肝脏功能及代谢能力均随年龄增加而有不同程度的功能下降。第6页，共30页，星期日，2025年，2月5日（二）老年妇女的特殊生理改变1、妇女绝经后雌激素水平下降，比男性更容易罹患心血管疾病和骨质疏松症，因此，在一定意义上，老年妇女的营养和膳食更应该受到重视。绝经是指女性月经的最后停止，可分为自然绝经和人工绝经，临床上将连续12个月无月经后才认为是绝经。而绝经最明显的生理改变是卵巢的衰老和生殖系统的萎缩性改变。①卵巢形态改变，卵泡的减少和卵巢形态老化(体积缩小)。②卵巢功能衰退，生殖功能的衰退及内分泌功能衰退和紊乱，包括雌、孕激素的合成分泌减少、垂体促性腺激素、促卵泡生成素和黄体生成素的分泌增加，导致潮热、出汗等血管舒张和收缩功能不稳定的症状。2、与老年妇女密切相关的营养代谢性疾病①骨质疏松症②肥胖症第7页，共30页，星期日，2025年，2月5日（三）影响老年人营养状况的因素1、生理因素①多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的咀嚼，因此不愿选用蔬菜、水果和瘦肉一类的食物。②老年人由于消化吸收功能减弱，摄人营养素不能很好的被吸收。③由于肝、肾功能的衰竭，维生素D不能在体内有效地转化成具有活性的2、环境因素①部分老年人由于经济状况拮据，购买力下降，或行动不便外出采购困难：影响了对食物的选择。②丧偶老人、空巢老人由于生活孤寂，缺少兴趣，干扰了正常的摄食心态。③有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境，一时尚不能适应，引起食欲下降。④老年人由于慢性病，常服用各种药物，干扰了营养物质的吸收利用。第8页，共30页，星期日，2025年，2月5日二、老年人的营养需要（一）能量以轻度劳动者计。从60岁到80岁男性的推荐摄入量都是7．94MJ(1900kcal)／d，女性在60岁为7．53MJ(1800kcal)／d，70岁后减低418．41d(100kcal)／d。对于老年的个体而言，生活模式和生活质量不同，对能量的需要有较大的差异。如60岁的老年人，体力活动量并未减少，或退休后每Et步行1／2～1小时，其每日能量的平均消耗会大于7．94MJ(1900kcal)第9页，共30页，星期日，2025年，2月5日60岁以上的老年人，如果能够保持良好的心态，在医学认可的条件下进行适当的体力活动，或是能持之以恒地进行原已习惯的有氧运动，这对营养状况将是非常有益的，这可以说是“营