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2025年《高级中式烹调师》练习题及答案.pdf

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2025年《高级中式烹调师》练习题及答案

一、单选题共（68题，每题1分，共68分）

1.属O的菜，按照食用器官可分为根、茎、叶、花、果五类。

A、被子植物门

B、裸子植物门

C、苔葬植物门

D、蕨类植物门

正确答案：A

2.人体中硒含量为10.00〜15.00mg,每日摄取量为0.05-0.10

mgo硒有抗氧化能力，并有保护（）的功能。

A、维生素E

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